Sett gulasj - raffinert, men likevel enkel
Siden jeg får besøk i morgen og ikke ønsker å ansette pizza-fyren, bruzzels meg en god goulash.
Og en kalkun-goulash.
Og slik fungerer det for meg:
Skrell og burb to kalkunlår og fjern mesteparten av fettet. Ha bein, hud og restekjøtt i en kjele, tilsett vann, tilsett litt salt og kok opp (buljongen gir sausebunnen).
Terning av kjøttet grovt og stek i olivenolje. Stek deretter litt tomatpuré med kjøttet. Tilsett fin terningløk og Knobi. Når løken er gul, er det grønnsaker. Paprika i alle farger, tomater, et stykke agurk (eller zucchini), fint terninger. Slettet med rødvin. Så kommer buljongen, som jeg kokte før, med den.
Og så kommer krydderet. Salt, pepper og litt chili. Noen kvist frisk timian. Lovage, oregano, salvie og litt rosmarin.
La det hele lapse i en time. Hvis det er for mye væske i det, vil jeg legge litt stivelse til det.
I tillegg er det nudler og en salat i morgen.
