Kvede kake eller kake med knasende skorpe
tid
Forberedelsestid: 1 time, 10 minutter.
Steketid eller steketid: 35 min.
Total forberedelsestid: 1 time og 45 min.
Her for alle kvede fans en flott oppskrift på en kake eller en kake, når du vil, begge deler deilig! Selv om forberedelsene er litt tidkrevende, men innsatsen virkelig verdt det!
Ingrediensene er nok til en Springform ø 26-28 cm, for en bakeplate tar du bare to ganger mengden ingredienser til pålegg og deig, smuldremengden er tilstrekkelig for en middels stekeplate.
ingredienser
For overflaten
- 3 store kviner (ca. 800 g)
- 50 g sukker
- 120 ml vann
- Juice av ½ sitron
Til deigen
- 175 g smør
- 125 g sukker
- 1 pk vaniljesukker
- 3 egg
- 175 g kakemel (Type 550)
- 40 g maisstivelse
- ½ pk natron
- 1 klype salt
For smuldre
- 100 g smør
- 50 g sukker
- 50 g honning
- 2 ss krem
- 100 g solsikkefrø
- 50 g hasselnøtter eller valnøtter (grovhakket)
- 50 g mandelskiver
- 1 klype salt
- 1 klype kanel, nellik og kardemomme etter ønske
forberedelse
- Forvarm først ovnen til 200 grader (topp / bunn varme).
- For toppingen vaskes kvinnene, fjerdedeles, kjernekassen fjernes, skrelles og deretter kuttes kvartalene i jevne kolonner (jeg har delt hvert kvarter i 4 kolonner).
- I en kjele karamelliserer du 50 g sukker og sauter med 120 ml vann, tilsett deretter sitronsaften, tilsett kvede-skivene og la det småkoke i omtrent 8 minutter over en moderat varme (de skal ikke være for myke!). Tapp deretter av på en sil og la avkjøles.
- For deigen, rør det varme varm smøret med sukkeret og vaniljesukkeret til det er skummende, tilsett de 2 eggene etter hverandre og fortsett å røre. Bland melet med maisstivelse og bakepulver og sikt, tilsett en tredel av mengden til smør-egg-blandingen, slå deretter det tredje egget under og tilsett deretter resten av melblandingen og en klype salt. Spre så røren jevnt på bakepapirbunnen av Springform-pannen og fordel de avkjølte kvede-skivene jevnt.
- Stek solsikkefrø, nøtter og mandler lett til smuldelen i en panne. Kok opp smør, sukker, honning og fløte i en gryte og la det småkoke i omtrent 5 minutter, og rør deretter inn solsikkefrø-mutter-mandelblandingen. Spre denne smuldrede blandingen på kvede.
- Nå går den endelig inn i den forvarmede ovnen og etter 30-35 minutter er denne fantastiske bakingen fullført.
- Etter avkjøling er det bare å skjære i biter og kose seg - veldig, veldig deilig med litt pisket krem!
hint
Du kan selvfølgelig også bake denne kaken med epler eller pærer, men de trenger ikke å være ferdigkokt.
Jeg ønsker en ganske god glede !!
