Rabarbrakake med støpe og marengs
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Steketid eller steketid: 40 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 40 min.
Den aller beste rabarbrakaken med støpe og marengs.
Selv om rabarbrasesongen nesten er over, vil jeg fremdeles i dag fortelle deg min aller beste oppskrift på denne deilige lakenkaken med rabarbra, som jeg har tatt fra min mor. Det kan være litt bryderi, men det er absolutt verdt det, og du vil absolutt ikke angre!
Du kan bake kaken som du vil med gjærdeig eller cottage cheese deig.
ingredienser
- For et brett (26 x 40 cm) bruker jeg følgende ingredienser til gjærdeigen: 400 g mel, 1 terning fersk gjær eller 1 pk tørr gjær, 150 g sukker, 1 klype salt, 125 g margarin (væske), ¼ l melk og 2 egg
- For en quark oljedeig tar jeg: 200 g kvark, 7 ss olje, 6 ss melk, 100 g sukker, 1 pk vaniljesukker, 400 g mel, 1 pk bakepulver og en klype salt
- For toppingen trenger du omtrent 1 kg rabarbra og 250 g sukker
- Til hell rabarbrasaften, litt karnemelk eller rømme, 1 klype salt, 4 eggeplommer, 1 piks vaniljesaus (krem, vanilje eller mandelsmak), litt revet sitronskall eller sitronsaft og 50 g smør
- Til marengsen 4 eggehviter, 1 klype salt, 180 g sukker og 1 pk vaniljesukker
forberedelse
- For toppingen, kutt den vaskede rabarbraen i biter på ca 1 cm, legg den i en bolle, dryss 250 g sukker over den og la den være tildekket (helst over natten) til det har dannet seg mye juice.
- Forvarm ovnen til 200 grader dagen etter og tøm rabarbrabitene, samle saften.
- Tilbered en deig fra ingrediensene til bunnen, legg den på smurt eller foret med bakepapir og stek jorda i omtrent 10 minutter i en forvarmet ovn.
- I mellomtiden fyller du rabarbrajuicen med karnemelk eller rømme til ½ til ¾ liter, med 1 klype salt, 4 eggeplommer, vaniljesaus og revet sitronskall eller sitronsaft i en kjele og rør godt.
- Kok blandingen til å koke på svak varme mens du rører konstant. Ta den opp i koke, rør inn omtrent 50 g smør og la avkjøle.
- Plasser deretter de drenerte rabarbrabitene på toppen av det ferdigbakte deigbrettet, spred det kjølte hellet over, og skyv deretter brettet i ovnen på 200 grader i ytterligere 20 minutter.
- Pisk i mellomtiden de 4 eggehvitene med en klype salt til de er stive, tilsett halvparten av sukkeret (90 g) mot slutten av pisketiden, og brett deretter inn det resterende sukkeret og vaniljesukkeret med en tresleiv.
- Ta kaken ut av ovnen etter 20 minutters steketid og fordel marengsen jevnt på den varme kaken, evt. Med en gaffel eller lignende tegne et mønster og stek kaken igjen ca 10 minutter med en liten åpen ovnsdør til overflaten er lett brunet er.
Jeg ønsker deg lykke til og ha det gøy mens du koser deg!
Til slutt et tips:
Denne kaken smaker også fantastisk sammen med stikkelsbær i stedet for rabarbra!
