Stek svinekjøtt - enkelt, mørt og velsmakende
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 2 timer
Total forberedelsestid: 2 timer og 10 minutter
Mange tør ikke steke, og tenker falskt at dette er veldig tidkrevende. Ikke dette svinestek:
Oppskriften er enkel, men steken smaker deilig og kjøttet er ekstremt mørt!
ingredienser
- 1,5 til 2 kg svinehals (svinehals) fra slakteren din
- 2 middels løk
- 2 - 3 gulrøtter
- 1 - 3 hvitløksfedd (valgfritt, etter smak)
- Salt, pepper
forberedelse
- Steken i en stekepanne, Römertopf eller lignende. ovntett form (det er viktig at tingen har lokk). Hvem har ikke, en gryterett eller lignende. bruke. Svinehals er i.d.R. noe gjengrodd. Fettet gjør steken etterpå spesielt saftig og smakfull. Du gjør det ikke hver dag.
- Quarter gulrøtter og løk og legg til steken. Kutt om hvitløksfeddene i tynne skiver og fordel dem også rundt steken. Viktig: Hell nå ca 2 cm vann rundt steken. Ellers vil steken tørke.
- Pepper pepperet godt og salt, toppen av steken er nok.
- Dekk av og på i ovnen på ca 180 grader. I en stek på 2 kg krever dette omtrent 2 timer. Per halv kilo kan du gå ut av omtrent 30 minutter mer eller mindre. Hvis du har en moderne ovn med en kjernetemperaturføler, kan du stille inn ovnen til 80 til 82 graders kjernetemperatur. Så selvfølgelig blir steken perfekt til poenget.
notat
Jeg har ingen Römertopf, men en moderne ovn med mange programmer og Kerntemperaturfühler. Jeg satte ovnen til 170 graders grillnivå (varm luft og topp varme) og dyttet stekt svinekjøtt på bunnskinnen. Stekt svinekjøtt har også blitt perfekt.
Kjøttet er supert mørt og mykt. Og en diktsmak!
Dette er selvfølgelig ikke en grytestek, dvs. Du må ta vare på sausen hver for seg: For å gjøre dette, ta kjøttsaften som har blitt brukt i bakingen og hell den i en liten kjele. Gulrøtter og løk kan du helle på, men kan også holde deg med steken. Uansett hva du vil.
Kok opp deretter og bland litt vann (300 ml kanskje) med en spiseskje mel (f.eks. Lunar amin). Legg den i gryten og la koke i fem minutter. Krydre om nødvendig med salt og / eller pepper. Hvis du har grønnsakene med i sausen, kan du tenke på om du fortsatt vil purre med blenderen. Ganske etter smak.
Dette kan være z. For eksempel: spaetzle, dumplings brød, potet dumplings.
Min personlige favoritt er svabisk potetsalat ... Men det er ikke for alle :)
