Steking rødbeter i aluminiumsfolie - En enkel tilberedningsmetode
En enkel tilberedningsmetode der grønnsakene holder seg saftige og fargen ikke lekker.
Ofte tilberedes knollene med rød rødbeter, dessverre renner en del av det røde fargestoffet gjennom det. Dette skjer ikke i aluminiumsfolie.
Grønnsaken "rødbet" opplever en reell renessanse for mange kokker. Det pleide å være kjent hovedsakelig som vintergrønnsaker i russiske grønnsaksupper eller små terninger farget den obligatoriske sildesalaten til julerosa.
Nå serveres den ofte tynt kuttet med nøtter og urter som en slags carpaccio. Den litt jordiske smaken harmonerer veldig godt med rakett og valnøtter.
Jeg foretrekker ferske knoller, selv om det er kommersiell tilgjengelig forhåndshage å kjøpe. Prøv det, de ferske er virkelig deilige.
Jeg vasker knollene og pakker hver i aluminiumsfolie. I ovnen koker jeg dem i omtrent 50 minutter - avhengig av størrelsen på knollene også lenger. Så lik bakte poteter.
Da kan du, når de er litt avkjølt, bare skrelle som kokte poteter - se bilde - og skjære med en skarp kniv i tynne skiver.
Til carpaccio tilberedte jeg skivene på en tallerken som en flis, og strø deretter over ristede valnøttkjerner og med rucolablader.
På toppen kommer en marinade av 3 ss rapsolje og 2 ss balsamicoeddik, pepper, salt, klype sukker.
Biter geitost på toppen gjør carpaccio, sammen med brød, til et sunt måltid.
