Kok ekte persisk ris ordentlig
Her er et tips for "ekte" matlaging av ekte persisk ris:
3 kopper basmati ris blir dynket i en bolle med vann. En gryte med 8 kopper vann legges og kokes opp. Den gjennomvåtede risen helles i en sil og skylles kort igjen og tilsettes deretter med 2 ts salt i det kokende vannet. Sett ovnen direkte på laveste nivå.
La småkoke risen i 6 minutter og tøm den igjen. Legg nå 3 ss smør i en kjele og la smelte lett. Pound 3-4 safrantråder og noen få kardemommefrø i en morter og fyll med 1 ss vann. Tilsett risen i smøret i gryten, tilsett deretter safranen og brett lett.
Dekk potten tett med et fuktig kjøkkenhåndkle og lukk tett med lokk. Stek risen i 30 minutter over middels varme. Den danner en veldig velsmakende gullgul skorpe. Når koketiden er over, legg gryten direkte i kaldt vann og kast risen på en stor (kake) tallerken for å servere.
