Stek myke rundstykker i Römertopf
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 40 min.
Hvileperiode: 24 timer og 30 minutter
Total forberedelsestid: 25 timer 40 minutter.
Ruller fra Römertopf: delikat skorpe, veldig luftig og myk inni. Hvis du vil ha veldig myke rundstykker, bør du absolutt bake dem.
For de som har det travelt som vil bake akkurat nå, trenger du 20 g fersk gjær og normal gangtid.
Deig 12 timer i kjøleskapet, trenger du 10 g fersk gjær.
Deig 24 timer i kjøleskapet trenger du 5 g fersk gjær. Jeg har laget denne varianten, anbefales på det sterkeste.
ingredienser
- 400 g hvetemel type 550
- 150 g speltmel type 1050
- 330 ml vann
- 15 g salt
- 5 g fersk gjær
- 1 ts honning
- 2 ts olivenolje
forberedelse
- Bland gjæren med honningen og gjæren løses raskt opp, tilsett kaldt vann og elt de resterende ingrediensene sammen til deigen kommer ut av kanten av bollen. Lukk bollen med lokket og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- Legg deigen på et melet stekebrett, rull i et spyd, kutt av 8 deler av deigen.
- Slip deigbitene, kutt dem, legg dem ved siden av hverandre i den smurte romerske gryten, støvet med mel, spray med vann, dekk til med lokk og la hvile i 30 minutter.
- Skyv bunnskinnen inn i kald ovn og stek med 240 ° topp- og bunnvarme i 40 minutter.
- Etter 25 minutter tar du av lokket, med døren litt åpen (klem ganske enkelt en tresleiv).
- Fortsett å bake i 15 minutter slik at rullene blir fine og sprø.
- La det avkjøles på rist. Hvis rullene skulle skinne, spray med vann. Brødene er lett delbare.
Ha det gøy å bake og kos deg med måltidet.
