Råspelt fullkornsbrød med frø
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Steketid eller steketid: 1 time 5 min.
Hvileperiode: 1 time og 10 minutter
Total forberedelsestid: 2 timer 25 minutter
Dette rugstavete fullkornsbrødet smaker fantastisk, det er løst og litt krydret med karve. Den biter også gjennom kjernene! Hvem ikke liker kjerner, kan z. B. også nøtter, stekt løk, sesam eller chiafrø o. Ä. Legg til.
Ingredienser til en kasseform på omtrent 30 cm
- 600 g rugkornmel
- 200 g spelt fullkornsmel
- 2 stk. Tørrgjær
- 3-4 ts salt
- 650 ml lunkent vann
- 1 ss karve
- 2 ss linfrø
- 2 ss solsikkefrø
- 2 ss gresskarfrø
forberedelse
- I en stor miksebolle, bland de to meltyper med den tørkede gjæren og saltet, tilsett deretter det lunkne vannet, den litt knuste spisskummen, linfrøet og frøene og elt alt sammen med deigkroken på håndmikser til en jevn deig. Det må ikke være mer tørr melrester. Dekk nå bollen med en fuktig klut og la deigen ligge på et lunt sted (jeg legger den mest i 30 graders varm ovn) til volumet har økt betydelig. Det tar omtrent 30 til 40 minutter.
- Etter hvileperioden eltet jeg deigen kort igjen, så kommer han i smurt eller med bakepapir designet boksform. Med en fuktig skje rygg jevner jeg ut overflaten, mens skjeen må dyppes gjentatte ganger i vann. Dette gir brødet en fin knasende skorpe når du baker.
- Deretter må bakepannen dekkes med bakepapir igjen i omtrent 30 minutter for å gå til et varmt sted.
- Ovnen forvarmes til 200 grader topp / bunn varme og plasseres en ildfast skål med vann på bunnen av ovnen.
- Etter at deigen har gått legger jeg bakepannen på bunnskinnen i den forvarmede ovnen. den steketid er da omtrent 65 til 70 minutter.
- Så lar jeg brødet ligge i omtrent 10 minutter med litt åpen ovnsdør i ovnen for å avkjøle seg litt, så løser jeg det opp av formen og lar det avkjøles på et trådstativ helt.
Ha det gøy å bake!
