Stek spelt rugbrød i Römertopf
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 60 min.
Hvileperiode: 6 timer og 30 minutter
Total forberedelsestid: 7 timer og 30 minutter
Dette myke og på utsiden pent knasende spelt rugbrød fra Römertopf er verdt å bake.
ingredienser
- 700 g speltmel Type 630
- 100 g rugmel type 1150
- 30 g bakemelter (fungerer uten)
- 150 g yoghurt 3,5%
- 350 ml varmt vann
- 10 g fersk gjær
- 3 ts salt
- 1 ts honning eller sukker
Alle ingrediensene skal være i romtemperatur.
forberedelse
Steg-for-steg guide
Rør gjæren med honningen, gjæren løses raskt opp, tilsett varmt vann, bland melet blandet med salt og baker malt til deigen kommer ut av kanten av bollen. Tilsett om nødvendig mel eller vann.
Dekk deigen med lokk i 6 timer ved romtemperatur.
Elt deigen kort på et stekebrett, trekk og brett flere ganger. Vann i mellomtiden Römertopf.
Form til et avlangt brød, mel rundt og la det hvile dekket i 30 minutter.
Nå har deigen økt.
Tørk Römertopf litt, smør den nedre delen og støv med mel, ha i brødbrødet, dekk til. Sett på bunnskinnen - viktig: i kald ovn - og stek med 220 ° topp- og bunnvarme i 50 minutter.
Fortsett å fjerne lokket, ca. 10 minutter. Brød skal ha en fin farge.
La brødet på risten avkjøle, gjør en knock-test, må høres hult ut, hvis ikke, stek uten Römertopf.
Siden dette brødet er veldig fuktig og luftig inni, må du ikke kutte før det er kaldt. Ikke trykk mens du kutter.
Hvis du ikke vil gi deigen en hviletid på 6 timer, bør du ta 20 g fersk gjær.
Jeg ønsker deg mye moro og god matlyst.
