Salmorejo Cordobes - kald tomatkrem
Denne oppskriften kommer, som navnet tilsier, fra Córdoba. I denne andalusiske byen er sommertemperaturene ofte rundt 40 grader i skyggen.
Så det er bare logisk å lage mat så lite som nødvendig og å falle tilbake på kald mat. Salmorejo er et flott alternativ for salat.
Du kan glede deg over det rene eller sammen med hardkokt hakket egg, skinkebiter og brød stekt i olivenolje.
Her i Córdoba serveres den også på en tortilla espola (potet tortilla) og strøres deretter over stekt, veldig fin terningskinke.
ingredienser:
- 4 store modne tomater (oksehjerte passer spesielt godt, og hvis de kommer fra sin egen hage ... jo bedre)
- 1-2 fedd hvitløk
- det myke interiøret i et hvitt brød (kalt her i Spania Telera), som erstatning er også ristet brød uten bark
- 100 ml ekstra virgin olivenolje (selvfølgelig fra Cordoba)
- litt salt
forberedelse:
- Legg tomatene i en stor bolle, kutt i to og kok opp med kokende vann. Etter 5 minutter skal de skrelle veldig lett.
- Kjernene skal også fjernes, og kutt deretter tomatene i biter.
- Det myke, hvite brødet legges i små biter i en bolle, tomatene over det, slik at tomatsaften kan sive gjennom og det hvite brødet blir gjennomvåt.
- Skrell hvitløksfeddene og tilsett direkte i blandingen gjennom en hvitløkspresse.
- Salting (hvis tomatene har en god smak, er det bare veldig lite salt som trengs) og hell olivenoljen over den.
- Purse alt veldig godt sammen med blenderen til det dannes en veldig fin krem. Det skal se ut som bildet ... luftig.
Du kan servere dem i en liten bolle, jeg foretrekker personlig glass fordi det ser finere ut.
Salmorejo må være godt nedkjølt i minst 6 timer.
Denne oppskriften er ideell for grilling, den kan tilberedes veldig bra og transporteres lett.
