Sur hare
ingredienser
- 1 hare
- 2-3 laurbærblad
- 6-8 fedd
- 1 ss peppercorns hver
- einebær
- sennepsfrø
- 2-3 løk
- Tørr rødvin eller rødvinseddik
forberedelse
Demonter grovharen (lår, kropp, hode) grovt og legg i en kasserolle. Skrell, kvart og tilsett løk. Krydderne best i et krydder, tepose eller eggefyll og tilsett også. Bland vin / eddik i forholdet 2: 1 med vann og fyll gryten med den.
Viktig: Kjøttet må dekkes med brygget. Dekk potten godt, ellers er den full av fruktfluer. La stå i omtrent 7 dager, snu kjøttet en gang om dagen.
Fjern kaninen fra buljongen, klapp tørr og sauté. Stek også den sure løken. Slag av hele og smak til med salt, pepper og muligens saus (terning fra en kjent produsent) og la koke.
Sikt så og bind sausen sammen.
Brygget av preparatet brukes vanligvis ikke lenger. Hvis sausen ikke er sur nok, kan du innrømme en slurk.
Bivirkninger: melboller og rødkål.
