Steved okse kinn
tid
Total forberedelsestid: 3 timer
Stekt oksekinn med rotgrønnsaksmusk og endiv salat.
En slik okse kinn er et ømt velsmakende kjøtt, men det tar tid i ovnen.
Det er best å bestille det fra slakteren. En okse kinn veier omtrent 600 g, den krymper litt under sying, så det er en sjenerøs servering for 2 personer. Men tre blir fulle.
ingredienser
- 1 okse kinn
- Rotgrønnsaker: kutt ut terninger, 1 gulrot, 100 g selleri, 100 g purre og en tykk løk
- 1/2 L mild rødvin
- Olje for searing
- Pepper, salt, laurbærblad og 2 kryddergranulat, samt 2 einebær
- 3 skjeer med naturlig yoghurt
forberedelse
- Ochsenbäckchen er seared og satt til side fra alle sider.
- Stek rotgrønnsakene i samme panne og legg ut med rødvin.
- I en passende gryterett fyll du grønnsakene, salt og pepper, og legg deretter det sauterte kjøttet på. På toppen litt mer vin. Lukk gryten med aluminiumsfolie eller lokk.
- På 180 grader er kjøttet nå i ovnen i 1 time, så går du ned til 150 grader og hager igjen minst to timer.
- Tiden trenger virkelig at den skal være fin og myk. Skjær så kjøttet i skiver, grønnsakene er moset med yoghurten.
- Godt med kokte poteter og endiv salat.
- Til salaten kuttet jeg en endiv salat og blander den med sjalottløk, appelsinfilet med 2 appelsiner og en sitronoljesaus.
