Utstoppede auberginer
Her er en oppskrift på utstoppede auberginer, slik jeg kjenner den fra Tyrkia.
For 4 personer:
4 små auberginer
300 g storfekaker
1 løk
Hvitløk etter smak
1 liten tinn pizzatomater
2 spisse paprika
tomatpuré
Salt, spisskummen, tørket mynte, gurkemeie, oregano, Pul Biber (tørket paprikaflak)
1 pakke fåreost
Til sausen blander du 1/2 l varmt vann, 2 ss tomatpuré og 2 ss olivenolje.
Vask auberginer, kutt av endene, halveres på langs. Skrell slik at en stripe skrell og en stripe veksler "skrellet" (koker deretter bedre) Skjær den kuttede overflaten i terninger (ikke skjær til randen), pensle med olivenolje og legg på et stekebrett eller i en ildfast form med den kuttede overflaten til brun i omtrent 30 minutter ved 180 grader (topp / bunn varme).
Til fyllet, hakk løken og hvitløken, sauté med ca 1 ss tomatpuré og okseblandingen. Vask den spisse paprikaen, fjern kjernen og skjær den i ringer. Tilsett tomatene i kjøttdeig, la det småkoke og smak til (smaken skal ikke være for flytende til slutt).
Flat de brunede auberginene med en skje, tilsett fyllet og dryss med smuldret sauemelkost. Hell sausen slik at auberginene er dekket til omtrent halvparten og stek i ovnen i ytterligere 30 minutter (180 grader).
Hvis vi har besøkende, forventer jeg en liten aubergine per person og lager en til som reserve, men vanligvis nok (hvis du fortsatt har sideretter) en per person. I stedet for de enkelte krydderne kan du også bruke en krydderblanding eller bare salt og pepperpulver eller eller, avhengig av hvordan det smaker. Fyllingen kan også tilberedes godt og deretter varmes opp kort tid før.
Utstoppede auberginer er en veldig populær mat i Tyrkia og alle gjør det litt annerledes, spesielt med krydderne (til og med saueosten er valgfri, avrunder smaken etter min mening, men god).
I mange oppskrifter blir auberginene "kjøttet ut" og massen blir deretter blandet med fyllet, noe som er unødvendig med denne oppskriften, og du trenger ikke mye fett (som tar hensyn til noe ...)
