Søt noe annerledes? 7 "varme" desserter
Hvis du ikke kan se mer tiramisu, hvis du blir skjelven med Panna Cotta og vil skrike høyt på ordene Créme brulée, er det på tide å ta et skritt videre med søtsaker. Kjør til urter, chili, pepper. Desserter kan være en søt overraskelse? enkelt, men raffinert. For eksempel ved å bruke chilisjokolade i stedet for vanlig mørk sjokolade til neste sjokolademousse.
Chili Mousse au Chocolat
200 g mørk sjokolade (avhengig av smak, halvparten eller halvparten i chiliversjonen) og smelt 50 g melkesjokolade i et vannbad. Lag et egg og to eggeplommer med litt sukker i et varmt vannbad til det er luftig og tykt. Rør inn flytende sjokolade og litt rom og konjakk (2 cl totalt). La avkjøle til massen er lunken. Rør deretter forsiktig inn 600 g halvfast kremfløte i porsjoner. La avkjøle i minst to timer.
Rosemary creme brulee
Kok opp 180 g fløte, 180 ml melk med en vaniljestang (skrapet marg og poden), 20 g sukker og en kvist rosmarin, og la deretter stå i en halv time. Fjern rosmarin og vaniljestang. Pisk fire eggeplommer med 20 g sukker til de er veldig skummende og hell sakte i den varme fløteblandingen. Hell i ovnsikre poser, legg dem i en stekepanne og hell varmt vann til deigen danner en tredjedel av vannet. Stek ved 120 ° C i omtrent 40 minutter. Ha i kaldt og brun deretter med brunt sukker enten med en brenner eller legg under grillen.
tips: Hvis du har en dampbåt, kan du lagre vannbadet. Bare kok formene i en dampovn ved 100 ° C i 40 minutter.
Marinerte jordbær med mynte
Vask jordbær, rent og kvart. Mariner deretter med litt sukker (for å lage fin juice), en dash appelsinlikør (Cointreau eller Triple Sec) og friske mynteblader.
Jordbær med svart pepper
Vask, rengjør og kutt jordbær. Mariner med litt sitronsaft, lønnesirup og nykvernet svart pepper.
Sitron timian sabayon
Strim av timianbladene og finhakk. Visp med 3 eggeplommer, 40 g sukker og 100 ml melk, og slå over det varme vannbadet på omtrent 5 minutter til en kremaktig tykk sabayon. For å passe små Obsttartes.
Basilikum Panna Cotta
Kok opp 600 ml fløte med 20 g sukker, hakket basilikum og en vaniljestang (skrapt marg og pod) og la den bratte i en halv time. Hell gjennom en sil og oppløs fire gjennomvåt og klemte gelatinblader i den. Fyll i formene og sett i kjøleskap over natten.
Tips 1: Skuffet appelsinskall og en smule appelsinlikør gir en interessant smak, selv med en klassisk panna cotta.
Tips 2: Jo mindre gelatin du tar, jo mer kremaktig blir den. For 600 ml krem er 2 ark tilstrekkelig, men da må du ta skikkelig små muggsopp og trenger også den minste 24 timers fiksetid.
Tips 3: Hvis du avkjøler kremen med gelatinen under omrøring før du fyller den, skilles væskene ikke etter størkning.
Melonsalat med korianderblader
Lag små baller med vann og honningmeloner med kakekutteren. Mariner med litt sitron- eller limesaft og brunt sukker og bland med nyhakket koriander.
