Tomatsuppe med ekte tomater
Etter å ha funnet mange ideer til en forenklet tomatsuppe, vil jeg gjerne introdusere den originale tomatsuppen. Og alle de som anstrenger seg for å koke denne suppen, vil vite hvorfor det noen ganger er verdt å ikke ta i boksen eller juicen.
Nå starter den gode tomattiden igjen, på markedet er det en enkelt bod som selger de billige suppetomatene. De er litt sammensveisede, til dels myke, men fantastisk krydret. 1 kilo for 2? - det er nok til en suppe for 2 personer.
Her er oppskriften min for 4 personer:
ingredienser
- 2 kilo suppetomater
- 2 løk
- olivenolje
- Salt, pepper og basilikum
- en klype sukker (eller 1 ts honning)
forberedelse
Skjær suppetomatene på tvers og kok opp i vann til skallet er oppløst. Fjern gryten fra varmen og la den avkjøle til det er best å ta på tomatene for hånd. Dette er den beste måten å skrelle av skallet og kaste grønne harde flekker.
Terning løken og stek dem med olivenolje i liten skala, og tilsett deretter tomatmassen. Veldig sparsomt med sukker eller søt honning, dette fullfører tomatsmaken veldig godt. Du kan nå krydre det, jeg foretrekker den gitte varianten, noen ganger liker jeg å tilsette litt hvitløk. Suppen skal småkoke i omtrent 20-30 minutter.
Til slutt moses alt fint med tryllestaven og skaper så en veldig fin ekte tomatsuppe. Når du serverer kan du fortsatt lage en teskje crème fraîche i suppen og deretter røre den med en gaffel en gang, så er det et lite pent hvitt momentum i den røde suppen. Så et fint basilikumblad på toppen, for øyet spiser som du vet.
Det er bare tørr baguette eller ciabatta, hvis det bare er en startpakke, er det nok for flere mennesker.
Vel, ved flåing av tomatene ser det ut som mye jobb, hvis jeg har lite tid, åpner jeg også en boks. Men med de ferske tomatene du lager til og med fra en så enkel enkel oppskrift noe virkelig deilig, sier jeg bare at innsatsen er verdt nå og da.
