Vegetabilsk spiral terte vegetarianer
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 1 time 20 minutter
Total forberedelsestid: 1 time og 50 min.
Øyet spiser som du vet, alle vil prøve det samme når denne vegetariske grønnsakssyrten kommer på bordet. Det vakre synet krever imidlertid også litt tid i forberedelsene.
Hvis du liker å lage mat og gjerne vil prøve noe nytt med venner, er denne oppskriften den riktige. Spesielt med litt hjelp til å snippe tynne grønnsakstrimler, er matlaging virkelig morsomt. Hvis lysten er begrenset og det skal være mindre krefter, tar jeg også et ferdig shortcrust-konditor fra den nedkjølte hyllen i supermarkedet.
ingredienser
For deigen (Ø 28 cm):
- 250 g mel
- 100 g kaldt smør
- 1 egg
- 50 g parmesan
- ½ ts salt
- 2-3 ss kaldt vann
For grønnsaksspiralen:
- 2 zucchini
- 1 gul gulrot
- 1 lilla gulrot
- 3 oransje gulrøtter
- 1 rød, 1 gul pepper
- 1 aubergine
- 400 gram fårost
- Timian og rosmarin
saus:
- 3 egg
- 50 ml krem
- 50 g parmesan
- Salt, pepper, muskatnøtt
forberedelse
Raffinert shortcrust wienerbrød med parmesan
Pisk det kalde smøret, egget og saltet med mikseren til det er skummende, tilsett revet parmesan. Tilsett melet gradvis. Hvis det dannes smuldrete flak, eltes deigen for hånd. Stort sett er det da litt tørt. Så jeg tilsetter litt kaldt vann til deigen knyder godt. Nå kommer det mettende shortcrust-kringlet akkurat som den klassiske søte kakedeigen i minst 30 minutter i kjøleskapet.
I mellomtiden smører jeg formen, støver dem med mel, vasker, pensler og skjærer grønnsakene i veldig tynne, ca 3-4 cm brede skiver. Zucchini og gulrøtter skjæres i veldig tynne og lange strimler med en skreller. Skivene skal være skikkelig tynne, ellers blir de ikke myke senere ved steking. Hvis du vil være på den sikre siden, er det bedre å koke en skive gulrotskiver som er for tykke i ti minutter.
Stek auberginer før
Auberginer bør absolutt være ferdigkokt. De kan skjæres dårlig sammen med skrelleren i fine skiver. Salt auberginestrimlene, drypp olje, legg på en oljet stekeplate og stek i ovnen ved 180 ºC i 20 minutter. For tykke strimler, uten den forrige bakingen, blir ikke mykere i terte og blir deretter seige. Det kan ødelegge hele terta. Hvis du vil redde deg selv dette arbeidet, kan du ganske enkelt bruke en eller to fiolette gulrøtter i stedet for auberginen.
Pakk spiralen
Når grønnsakene er klare, skjæres saueosten i strimler og deigen rulles ut på en melet benkeplate med en kjevle. Dette fungerer best når klamfilm legges over deigen for å rulle ut. Putt deigen i fatet og trekk den opp ca 3 til 4 cm i kanten og trykk ned med fingrene. Legg bakepapiret over deigen, veie med gule linser og stek deigen ved 180 ºC i 10 til 15 minutter. Dette er viktig slik at deigen ikke blir gjørmete senere.
Nå er grønnsakstrimlene pakket inn. Jeg begynte med gule gulrotstrimler. De rulles tett sammen. Pakk deretter ett eller to lag med zucchini, appelsin gulrøtter, aubergine, etc. rundt den gule gulrotkjernen. Legg fra tid til annen en runde med sauost mellom. Noen få trespyd gjør jobben enklere. Dette vil holde såret sammen i begynnelsen. Trekk ut grillspydet, pakk grønnsakene og fest dem igjen med spydet.
Bland til slutt tre egg, et lite stykke fløte, 50 g parmesan, salt, pepper, litt muskatnøtt og fordel over terte. Fjern timianblader, hakk fersk rosmarin og dryss over den. Det hele kommer i 45 minutter ved 180 ° C konveksjon i ovnen. Hvis grønnsakene er mørke, legg deretter aluminiumsfolie over dem.
