Wirsingtopf med ribbet kjøtt og poteter
Du trenger:
- 1 liten savoykål
- 2 gulrøtter
- 6 poteter
- 500 g svineribbe
For buljongen:
- 1 gulrot
- 1 stk purre
- 1 løk
- Salt og pepperkorn
- sennepsfrø
- laurbærblad
- melk
Dette er få ingredienser, men det blir en deilig lapskaus.
- Først, i 1 liter vann med krydderne, blir kjøttet kokt mykt, som varer minst 1 1/2 time eller 20 minutter i damptrykkgryten.
- Kjøttet tas ut, beinene frigjøres og kuttes i biter - sett til side.
- Buljongen blir siktet og fylt på nytt til 1 liter væske.
- I den kommer savo kålen og de to gulrøttene, i biter.
- Kok sakte, omtrent 20 minutter.
- På samme tid i en annen gryte koker de skrellede potetene, når de er kokte, stamp du med melken til en klumpet puré.
- Potetmos blir løftet under savoikålen, nå tilsettes kjøttet.
- Sterk smak, muligens til og med Maggi og muskatnøtt.
