Hepatitt E gjennom kjøttprodukter: hva er risikoen?
Hepatitt E-virus i Mettbrötchen eller leverwurst? det høres farlig ut. Faktisk gjemmer årsaksmidlene til hepatitt ofte seg i kjøttprodukter og smitter stadig flere mennesker hvert år. Men selv som en kjæreste av kjødelig mat, trenger jeg ikke gi opp biff, Schnitzel og Co helt? i det minste når jeg er frisk. Og med riktige atferdstiltak kan jeg minimere risikoen for infeksjon betydelig.
Det er stort sett ukjent i Tyskland, selv om det sannsynligvis er en av de vanligste hepatitt-sykdommene i Tyskland: det er snakk om hepatitt E. I følge en studie fra Robert Koch-instituttet, hadde hver sjette tysker allerede kontakt med patogenet? og de siste årene har antallet infeksjoner økt.
Sykdommen er "fullstendig undervurdert," advarer den tyske leverhjelpen. I motsetning til hepatitt A eller hepatitt B, går leverbetennelse vanligvis upåaktet hen, men under visse omstendigheter kan det bli farlig og til og med dødelig. Men hvor stor er faren for at jeg blir smittet?
Overføring gjennom rått kjøtt og pølseprodukter
I Tyskland er kjøttprodukter av tamsvin og villsvin de viktigste overføringskildene? annet spill er mistenkt. Problemet: Dyrene kan bli smittet med viruset uten å vise symptomer. Likevel blir ikke kjøttet testet for hepatitt E før bearbeiding. Den nødvendige teknologien er rett og slett for dyr.
Virus gjemt i mat kan komme inn i kroppen min når den svelges, vandre fra magen inn i tarmen, invadere blodomløpet og til slutt havne i leveren. Spesielt er det en høy risiko for å spise rått kjøtt og innmat eller rå pølseprodukter som salami, te og mettwurst.
Federal Institute for Risk Assessment har nylig påvist hepatitt E-komponenter i mer enn 100 pølsevarianter. Disse inkluderer spesielt variantene som bare er bevart ved krydder og tørking, men ikke oppvarmes. I studien inneholdt hvert femte produkt som ble testet spor av patogenet.
Oppvarming dreper virus
Hvis jeg vil være helt sikker, bør jeg derfor avstå fra å spise rå pølse og kjøttprodukter. Jeg trenger imidlertid ikke å forvise kjøtt helt fra tallerkenen. Det er tilstrekkelig å observere noen få atferdsmessige tiltak, fordi de patogene virusene i prinsippet bare kan overleve hvis kjøttet ikke har blitt tilstrekkelig oppvarmet.
Som tommelfingerregel koker jeg alltid biff, Schnitzel & Co fullstendig, eller varmer den i minst tjue minutter til temperaturer over 70 ° C. Dette vil gjøre viruset inaktivt, og infeksjon usannsynlig. I tillegg bør jeg vaske hendene grundig etter kontakt med rått kjøtt og rengjøre kjøkkenutstyrene som brukes med varmt vann og vaskemiddel.
Gravide og immunkompromitterte mennesker som en risikogruppe
Jeg må være spesielt forsiktig når jeg er gravid, som lider av kronisk leversykdom eller immunsvikt. Så jeg tilhører en sensitiv risikogruppe? og bør konsekvent unngå rått kjøtt og rå pølse.
For mens kroppens eget forsvar hos de fleste friske mennesker takler patogenene og helbreder sykdommen selv når symptomer som feber eller smerter i øvre del av magen vanligvis av seg selv, kan det føre til alvorlige komplikasjoner i disse tilfellene. I ekstreme tilfeller fører hepatitt E-infeksjon hos gravide til akutt leversvikt. Spesielt for kvinner i siste trimester av svangerskapet, kan sykdommen i den tyske leverhjelpen være dødelig.
Hos leverpasienter eller immunkompromitterte pasienter er infeksjonen ofte mer alvorlig og noen ganger til og med kronisk. Patogenet sprer seg deretter over hele kroppen og kan komme inn i nyrene og også inn i hjernen. I tillegg til de typiske symptomene som tretthet og misfarging av urin, øyne eller hud, kommer det ofte til nevrologiske plager? for eksempel lammelsessymptomer.
Fare selv når du er ute og reiser og blodoverføring
I tillegg til å spise dårlig kokte kjøttprodukter, kan jeg også utsette meg for en økt risiko når jeg reiser til eksotiske områder: I tropiske land er viruset utbredt og overføres der, blant annet ved smøreinfeksjoner.
Det er uklart hvilken rolle blodlagre spiller. I utgangspunktet er en overføring gjennom forurensede blodprodukter mulig? Eksperter har imidlertid ennå ikke beregnet nøyaktig hvor høy risiko for å bli smittet med hepatitt E i Tyskland på denne måten.
