Rask kyllingpanne "mediterran" med ris-timbale
tid
Total forberedelsestid: 20 min.
Hvis jeg har nok tid, liker jeg å lage detaljerte retter. Jeg bruker så godt som ingen tilberedt mat og desto mer? Tinkering? en oppskrift krever, jo mer glede gir den meg. Tilberede mat i betydningen "treg mat?" så vær stille tidkrevende og detaljelskende. Men hvis du vil gå fort, vil jeg gå tilbake til en håndfull enkle retter. Jeg vil gjerne dele en av disse med deg her. Forberedelsene er enkle og skal også være enkle for nybegynnerkokker. Legg til den lille tiden på omtrent 20 minutter og fremfor alt: den er deilig.
Ingredienser for fire personer
- 2 kyllingbrystfilet (ca. 500 g)
- 2 vakre paprika, farge etter ønske
- 200 g sopp, hvit eller brun
- 250 g Basmati ris
- ¼ liter varm kyllingbuljong
- 1 dash krem eller krem (trenger ikke, men smaker godt)
- 1 ss tomatpuré
- 1-2 ss tørkede italienske urter (selvfølgelig også friske eller frosne)
- svart pepper
- Pepperrosa
- Olje, margarin eller vegetabilsk krem til searing
preparater
- Skyll kjøttet med vann, klapp tørt med husholdningspapir og skjær i biter av små størrelse.
- Vask paprikaen, fri fra stilken, skillevegger og frø og terninger.
- Med en myk børste fjernes eventuelle jordrester fra soppen. Jeg foretrekker å sy sjampinjongene, men du kan også bruke stilkene. Halver eller kvart den rene soppen, avhengig av størrelsen, og skjær dem i tynne skiver. Tips: Gå superraskt med en eggekutter. Det dreide seg om schnibbelei.
- Legg risen i en fin sil og vask grundig for å fjerne overflødig stivelse. Tøm og legg i en kasserolle med en teskje salt og 600 ml kaldt vann.
forberedelse
Siden risen og pannedisken tilberedes parallelt, legger jeg først lokk på risgryten (viktig) og bytter komfyrplaten til maksimal kraft. Lokket skal ikke fjernes under hele kokeprosessen. Det beste er å bruke et glasslokk for å se i gryten uten å åpne den.
Varm litt olje (margarin, vegetabilsk krem) i en panne med høy kant. Tilsett kjøttet og sauté mens du rører. Så snart kjøttet får litt farge, tilsett paprikaen og reduser varmen til to tredjedeler. Stek i to minutter, ikke glem å røre. Nå kommer de skiver soppen i pannen og røres. I mellomtiden skal risen koke boblende. Skru temperaturen tilbake til halv kraft og fortsett å putre.
Bruk slikkepott for å eksponere en liten flekk på bunnen av pannen og ha tomatpuré inn i den. Flate gruven og sauté kort: Slik kan det være? Smaken vil utvikle seg bedre og vil ikke bli bitter. I mellom, se etter risen. Hvis du ikke kan se mer vann og lage små hull i risen, slå av varmen, skyv gryten til den ene siden og la den hvile. Tilbake til panneinnholdet: Legg de tørkede urtene, rasp pepper og støv en teskje paprika over det. Rør godt og fortsett å småkoke i to minutter. Deretter deglaser du av den varme kyllingbeholdningen, rør og la det småkoke.
Så, nesten ferdig. For å tilby det kjente øyet et lite høydepunkt, serverer jeg risen som Timbale. Begrepet kommer fra franskmennene og betyr "Kesselpauke". En ris-timbale ser bra ut og gjøres slik: Fjern lokket fra rispannen, rør risen og la det fordampe kort. Skyll en liten kopp kaffe eller te med kaldt vann for å forhindre at risen fester seg. Du kan også bake koppen, men den vil være "smøraktig" for meg. Fyll koppen med ris og trykk risen ordentlig med baksiden av skjeen. Ta opp en tallerken, snu den, trykk koppen fylt med ris nedenfra og vend den tilbake til normal stilling. Løft opp koppen forsiktig så er du ferdig. Før neste Timbale, skyll koppen igjen med kaldt vann.
Tilsett en dash krem eller fløte til den tilberedte panneskålen, rør inn og tilsett risetimalen i porsjoner på tallerkenen. For et pent utseende kan litt paprikapulver støves på risen. Og nei, jeg glemte ikke saltet når jeg lagde mat. Buljongen gjør maten virkelig salt nok. Som det kan sees på bildet, men er en saltfat på bordet. Hvem som helst kan krydre det som de vil. Jeg bruker bare en skje til dette måltidet (også sett på bildet). Dette er faktisk asiatisk standard, men passer også veldig godt her, fordi det ikke er noe å skjære på tallerkenen. Ha det gøy å lage mat og: Bon appetitt!
