Vakker hvit ister
Smult er fint og hvitt, hvis du tilfører omtrent 1/8 liter melk under Ausbratphase kornet (smult). Men det skal skje bare når gramene har skikkelig fett utelatt. Vannet i melken fordamper deretter automatisk under den videre kokeprosessen!
På slutten av koketiden kan du deretter tilsette et stykke tørt brød. Dette fjerner de siste sporene med fuktighet fra smeten.
Jeg har brukt dette tipset fra mamma mange ganger, og det har alltid fungert.
Forresten: Mange oppskrifter på å hoppe over smult (som spredning) oppgir at hvitløksfedd må steke. Jeg tror det er feil. På grunn av det kan det skje at hvitløken blir bitter på grunn av den store varmen.
Bedre hvitløk på grønnsakshøvelen høvling i de fineste stripene og tilsett etter klemming av klumpene, så hvitløkssmaken garanterte lengre og friskere (opplev meg!).
Og et annet tips på slutten: En fin røykfylt aroma får smult, om du pleide å krydre røkt salt og / eller litt bacon med!
