Stor kylling for mye for en enkelt, hva skal jeg gjøre?
Jeg møtte følgende problem i påsken: En familiemiddag (4 personer) var planlagt, dagligvarene ble kjøpt, og da måtte felless måltidet avlyses på grunn av sykdom.
Grønnsaker og salat, til og med sideretter kan deles og tilberedes individuelt, men over 4 kg tung organisk maiskylling men heller ikke. På slaktekylling i mer enn en uke hadde jeg ingen appetitt, spesielt siden jeg ikke er en stor kjøtt spiser.
Det var da jeg kom på ideen om å beholde den som slakterne - rå et helt dyr (4 kg kyllingen i mitt tilfelle), i porsjoner som kan håndteres for en enkelt over lengre tid , Demonteringen i enkeltporsjoner har den ekstra fordelen at de tar mindre plass i fryseren enn en hel kylling, og de enkelte delene skal tilberede forskjellige, så forskjellige i kostholdsgarantien.
Jeg fortsatte som følger:
Hele kyllingen har jeg vasket en gang og frigjort fra alle gjenværende fjellrester. Deretter dyppet tørt, inne og ute. Rumpen ble kuttet ut kileformet og kastet. Deretter kuttet jeg dyret i to langs ryggraden og brystbenet. Med en skarp kniv (viktig!) Nå skilles brystmuskelen fra brystbenet, og etterlater like mye hud på brystkjøttet. Nå er vingene relativt frie, som knirker i skulderleddet og skiller dem med kniven helt fra brystet. Nå skiller du bena fra det gjenværende kadaveret ved først å bøye hofteleddet, deretter skjære gjennom skjøten, og deretter kutte kjøttet. Lårene kan nå skilles i leddet til underbenet og kuttes. Jeg har skilt kjøttet fra beinet med et langsgående snitt langs lårbenet. Dekk brystkjøtt og det benløse kjøttet på låret pent med huden, eventuelt med kjøkkengarn i en slags rullestekt form og fikser. Nedre ben og vinger forblir som de er.
Kadaveret og lårbeinet kom med suppegreener, laurbærblad, en fedd, et par krydderkorn, et lite stykke ingefær, 2 ts salt og en stekt løk i ca 2 liter vann, det ble en buljong småkoke, som jeg fikk i glasset. Jeg har pakket ut rester kjøttet, det kan brukes som en suppe eller til en kyllingsalat.
den Brysthalvdelene ble frosset hver for seg, i likhet med kjøttrullene fra Lår kjøtt. Fra dem kan du tilberede forskjellige retter, underbenet og vingene er marinert og grillet.
Så jeg tilberedte en kylling, som egentlig var ment for et familiemåltid, i flere måltider, uten å måtte spise stekt kylling for alltid og tre dager.
Tips ikke bare som et stopphull:
Jeg ser tipset mitt ikke bare som en stopgap, men i møte med det faktum at en hel kylling / kylling (selv om den ikke er så tung som min) vanligvis er for mye for en person, som et matverdig alternativ. I stedet for å kjøpe bare de såkalte dyrebare delene (bryst, klubber), kan du kjøpe et helt dyr og klippe det med litt bruk en del av det, uten at det - bortsett fra rumpa - noen del forblir ubrukt. Elendigheten i samfunnet vårt er ikke bare at det konsumeres for mye kjøtt, men at bare visse deler er etterspurt. Hos fjørfe blir de slaktede slaktekroppene eksportert til visse afrikanske land, der de ikke bare markedsføres under hygieniske forhold, men også ødelegger markedet for innenlandske fjørfeoppdrettere.
Kanskje noen vil si at o. A. Prosedyre er for dyr på grunn av de billige prisene på fjærkre kjøtt hos rabatter. Alle må selv bestemme hvilken mat som er verdt dem og hva det vil si for å drepe dyr til menneskelig ernæring. Jeg kjøper direkte fra oppdretterens organiske kylling, som er priset en god del høyere enn diskotek (men smaker mye bedre), jeg er opptatt av at dyret som ga livet sitt for kostholdet mitt, ikke bare hadde et ordentlig liv, men også brukes til det fulle.
