Ha gresskar, sukker, vann og kanel i en stor kjele. Stek på medium til svak varme uten lokk under sporadisk omrøring i 30 minutter, til vannet fordamper og gresskaret er mykt og karamellisert. Tilsett eventuelt litt vann slik at gresskaret ikke kaker på bunnen av pannen.
La avkjøle seg. Server på en tallerken og dryss over pistasjnøttene.
