Carbonara-saus alla mamma Lina
Her er en carbonara-saus-oppskrift som ga meg da vertsmoren min fra Italia "Mamma Lina".
Du trenger følgende ingredienser:
- Salt og pepper
- Pisket krem etter behov
- 1 egg per porsjon
- terninger kokt skinke
- fersk persille
- smør
- og selvfølgelig pasta, gjerne spaghetti
Og slik fungerer det:
Mens nudlene koker løser du opp et lite smørstykke, omtrent 30 g, i en panne og ruller rundt en håndfull kokt skinke. (Hos slakteren / slakteren har jeg alltid en litt tykkere skive - ca 5mm tykk - avskåret.)
Tilsatt dette er omtrent 200 ml kremfløte og salt og pepper. Rør om og rør til kremet. Rett før nudlene er klare, skal jeg gi et egg i pannen og fortsette å røre. Jeg heller så nudlene og gir dem i pannen på kort tid. Så er det bare å servere og pynte med litt fersk persille.
Med denne mengden saus får jeg vanligvis 2 plater fulle av spaghetti med carbonara-saus, en til mine to barn.
Hvor mye krem du bruker avhenger av smaken. (Alternativt kan du fortynne kremen med vann eller melk i forholdet 150 ml krem og 50 ml vann eller melk, men vi liker det mindre.)
Barna våre smaker deilig.
