gulrot ketchup
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 4 min.
Total forberedelsestid: 24 min.
Tomatketchup florerer, oppskrifter på det også. Kjøpt tomatketchup smaker ikke godt (for søtt og for surt) og jeg har ikke tålmodighet til å gjøre det selv. Du må røre for alltid og føre den gjennom en sil ...
Så her er en oppskrift på veldig hurtigrørt gulrotketchup. Det gir omtrent en halv liter gulrotketchup.
ingredienser
- 500 g mykkokte gulrøtter
- 1 vårløk
- 3 fedd hvitløk
- 1 stk ingefær (så stor som en fedd hvitløk)
- 1 frisk tomat (bare massen, uten frø)
- salt
- ½ ts kanel
- ½ ts anis
- 2 ts paprika
- 2 ss brunt sukker (eller annet søtningsmiddel etter smak)
- 1 ss hvitvin (jeg tok purrevin, oppskrift her)
- 1 ss tomatpuré
- om nødvendig en 1 ts guargummi for å tykne
forberedelse
- Gulrøttene kuttet jeg lite før jeg stekte i trykkokeren, da tok de bare 4 minutter.
- Fyll det hvite av vårløken, hvitløksfeddene, ingefæren og bløtkokte, fortsatt varme gulrøtter og tomatkjøttet i en høy beholder.
- Puré med blenderen.
- Smak til med krydder, salt, sukker, hvitvin og tomatpuré.
- Hvis ketchupen fremdeles er for flytende, rør inn 1 ts guargummi og dryss blanderen. Ketchupen blir fastere når den blir avkjølt.
- Hvis det er nødvendig, Hakk den grønne delen av vårløk og bland. (Hvis du purerer det grønne, får gulrotketchup en gråaktig farge, i hakket form er det bare grønne fargeklatter i oransje ketchup.)
- Fyll i et glass eller en flaske.
- Forbruk innen en uke og oppbevar i kjøleskapet.
Gulrotketchup smaker godt med pommes frites, men er også god som salatdressing med couscous-salat eller som en dukkert for friske grønnsaker.
