Gryterett Cotes du Rhone
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 1 time 20 minutter
Total forberedelsestid: 1 time og 35 minutter
Vi får spillet vårt fra en lokal jeger, og her presenterer jeg en oppskrift som du kan forberede deg godt til å vie deg mer til gjestene: Casserole Côtes Du Rhône.
ingredienser
- 750 g hjortekjøtt fra klubben
- 150 g oksekøtt
- 1 stor løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 dyngede spiseskjeer rosmarin tørket
- 1 heapet spiseskje timian tørket
- 80 g grønne oliven pitted
- 80 g svarte oliven pitted
- 100 g tørre plommer
- 100 g rosiner
- 0,75 L Côtes Du Rhône
- 30 g syltede grønne peppercorns
- 400 ml krem
- 50 ml konjakk
forberedelse
- Skjær venisonen i behagelige biter.
- Skjær det tørkede kjøttet fra skorpen og skjær i behagelige strimler.
- Løken og hvitløkskinnet og terningene.
- Skjær oliven på tvers.
- Terning av plommene små.
- Start ovnen på 200 ° C topp / bunn varme.
- Sauter venetylgulasjen i varm ister i porsjoner, salt og pepper.
- Tilsett løk, det tørkede kjøttet og hvitløken og sauter.
- Tilsett svisker og rosiner med grønne og svarte oliven, timian og rosmarin i kjøttet og stek i kort tid.
- Tørk alt med Côtes Du Rhône slik at kjøttstykkene bare blir dekket, dekk til og lapskaus i omtrent 45 minutter ved 200 ° C i ovnen.
- Tilsett deretter 400 ml krem, 50 ml konjakk og 2 ss syltet grønn pepper, smak til med salt til det er grovt, rør alt og lapskaus i ytterligere 25 minutter med lokket lukket.
- Krydre hjortegryten Côtes Du Rhône en gang til, og krydre kanskje med salt og pepper.
- Legg en del av kjøttegryten i en dyp tallerken, og tilsett deretter endive salat og baguette, og nyt selvfølgelig et glass kokevinen.
