Frisk asparges fløtesuppe
tid
Total forberedelsestid: 30 min.
ingredienser
For ca 4 personer
- 500 g asparges (eller mer)
- Kornet vegetabilsk bestand
- Salt, pepper, muskatnøtt
- Klassisk måneamin
- 50 g smør
- 2 eggeplommer
forberedelse
- Vask asparges veldig godt, skrell, kuttet i biter som er ca 2 cm lange.
- Kok opp vannet først - la det surre i omtrent 10 minutter. Siler skjell ut av vannet. I dette vannet la du småkoke aspargesbitene med den kornede buljongen i omtrent 10 minutter (til aspargesen er myk).
- Bind lett med Mondamin. Tilsett smør. Rør eggeplommer med litt melk og tilsett. Kok opp i kort tid - ferdig!
