Gresskar suppe med kokosnøttkrem, ingefær og mango
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 20 min.
Total forberedelsestid: 50 min.
Når jeg leste Ellabertas deilige oppskrift, tenkte jeg på favoritten til min gresskar suppe som jeg ikke ville ønske å holde tilbake fra deg.
ingredienser
- 1 stor Hokkaido
- 1 kg gulrøtter
- 1 tinn kokosnøttkrem / krem, ca 400 ml
- 1 stort ingefær (ca. 10 cm)
- 1 stort glass mangosaft (appelsinjuice går også)
- Kylling eller grønnsaksbestand
- Chiliflak, gurkemeie, litt karri
- Ghee eller en spiseskje smør
forberedelse
- Vask gresskar, stilk og kutt av kopper, hakk.
- Skrell gulrøtter og skjær i biter.
- Skrell ingefær og finhakk.
- Saute gresskar, gulrøtter og ingefær i en lagerpotte i ghee eller smør til det lukter og har først seared flekker. Tilsett så så mye buljong til alt bare er dekket. Kok opp og la det småkoke i 15 til 20 minutter.
- Tilsett deretter kokosmelk og juice og purre alt.
- Smak til med chiliflak, gurkemeie, karri og salt om nødvendig.
Varmer opp og smaker godt. Kos deg med måltidet!
