Stekte auberginer

Skjær en aubergine i tynne skiver (ca. 2 - 3 mm). Bland ett egg (eller to avhengig av hvor stor aubergine er) med 1 teskje salt og vend aubergineskivene i. Stek direkte etter å ha vendt varm olivenolje fra begge sider til de er gyldenbrune til middels brune. La avkjøle seg på en tallerken med et papirhåndkle.

Bland majones med hvitløk og smak til med sitronsaft. Fordel de avkjølte aubergineskivene tynt på den ene siden og rull dem opp.
Går også med zucchinis og serveres med oss til grilling.