"Goose Fluffi"
Et annet tips for å behandle gåsekjøtt - "gås Fluffi", en gjenværende bruk av gåsekjøtt.
De forberedte for eksempel en hel gås dagen før og hugget den raus. Dagen etter tar du slaktekroppen (skjelettet) og bruker en skarp kniv for å løsne det gjenværende kjøttet. Det samme kuttes i veldig små biter, i tillegg omtrent halvparten så finskårne epler, muligens til og med den samme mengden frisk sopp og de hvite av tre til fire vårløk. Hele svingen av kort og smak til med Saz / pepper, litt revet ingefær (muligens også litt karri) og ha i en bolle.
Nå lager du fra omtrent 1/2 L fløte og 5 til 6 egg en eggemelk.
Du tar kopper eller til og med vakre glass (uten stilk) fyller opp til halvparten av massen og gir egget melk til ca 1 cm under glasset. Glassene eller koppene blir deretter plassert i et vannbad til omtrent 2 cm under den respektive kanten av karet. Hell i ovnen med den og på ca 120/140 grader. Det tar omtrent 20 til 30 minutter.
Ta ut og dekor godt (halv date tomat eller halv oliven, hakket grønn vårløk eller til og med 2/3 små Salzbrezerl, etc. på toppen og server.
Dette er en fin forrett, også egnet til brunsj, smelter fantastisk i munnen.
PS: Du kan gjøre det i bunn og grunn med alt fjærkre eller kjøttrester, og fisk er bra for det. Vegetarianere kan gjøre det bare med forskjellige grønnsaker.
