• 1040
• April 7, 2024

Tomatsaus - noen ganger ekte

tid

Total forberedelsestid: 30 min.

Hvis jeg leser på den måten, som mange omtaler som tomatsaus, vil tåneglene dukke opp. En "ekte" tomatsaus er ganske enkel:

ingredienser

• olivenolje
• 1 løk
• 1 tinn pizzatomat (alternativt ferske, skrellede tomater)
• 1 fedd hvitløk
• rødvin
• Balsamicoeddik
• Salt, pepper
• friske eller tørkede urter: oregano, salvie, timian, basilikum, evt. chili og paprika
• sukker
• muligens tomatpuré

forberedelse

1. Svett hakket løk i litt olivenolje - ikke stek. Legg deretter en tinn pizzatomater på den (du kan også ta ferske, skrellede tomater, men det gir lite mening).
2. Så kommer en hakket hvitløksfedd inn - eller to.
3. Litt rødvin, et lite skudd balsamicoeddik. Smak til med salt og pepper.
4. Deretter - friske eller tørkede - urter: oregano, salvie, timian og basilikum. Kanskje - hvis du vil - litt mer chili og litt paprika.
5. La småkoke godt og smak til med litt sukker. Hvis den er for tynn, så bind den med 1 ss tomatpuré - klar.

Og hvor lang tid trenger du for hele "arbeidet"? Ikke mye lenger enn å lage en baguettesaus "spiselig" i smaken.

Det er heller ikke ren kjemi som fra glasset, ingen smaksforsterker, ingen bindemiddel, ingen E-tall.

Matos Kjøkken: Pizza med Kjartan Lauritzen | April 2024