Bestemors østfrisiske grønnkål
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 30 minutter
Total forberedelsestid: 1 time og 45 min.
Etter den første frosten høstet bestemor alltid den første grønnkålen fra hagen. Hos henne smakte grønnkålen spesielt deilig.
I Ostfriesland er spising av grønnkål kult. Han blir spist som kulminasjonen av en Bosseltour med salt eller stekte poteter. Kålen ble hos bestemoren hele vinteren i hagen. Den ble alltid høstet, akkurat det som var nødvendig for mat.
Ingredienser (for 4 personer):
- 1 kg grønnkål
- 3? 4 ss perlemorsgrøt
- 50 g margarin
- 3 store løk
- 1/2 l vann (etterfyll etter behov)
- 400 g stripete, røkt bacon eller Kassler
- 4 små pinkelpølser
- Salt og pepper
forberedelse
Vask kålen godt og søk etter larver for sikkerhets skyld. Deretter stripes kålbladene av bladtrispene og deles i mindre biter. Kale er en gang kokt, jeg. Stek i en stor kasserolle med omtrent en halv liter vann i fem minutter, og tøm deretter. Hvis du vil ha en finere kål kan du skjære den finere med en kniv.
Skjær løken og stek margarinen, tilsett kålen og sauter kort. Fyll med en halv liter vann, tilsett salt og fire spiseskjeer perlekorn. Legg bacon eller kassler på toppen. Nå er det hele kokt i 1 1/2 time. Pølsene legges bare i gryten den siste halvtimen av steketiden. Sjekk igjen og igjen, om det fremdeles er vann i gryten, og fyll om nødvendig på slik at den ikke svir. Det skal ikke være for mye vann i det, ellers blir det kålsuppe.
