Hefezopf med romrosiner og mandler
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Hvileperiode: 1 time 25 minutter
Total forberedelsestid: 2 timer 40 min.
Vi hadde en appetitt på Hefezopf, og da husket jeg umiddelbart min mors oppskrift på en Hefezopf med rumrosins og mandler. Fletten ble ofte bakt til helgen, og vi likte alltid å spise den. I dag smaker den like bra som den gjorde den gang, og jeg er sikker på at den vil smake deg også. Derfor vil jeg ikke holde tilbake oppskriften og skrive den ned for at du skal bake.
ingredienser
- 500 g hvetemel type 405
- 200 ml lunken melk
- 90 g romvarme smør eller margarin
- 1/2 kub med fersk gjær
- 40 g sukker
- 1 egg
- 1 ts nøytral olje
- 1 klype salt
- 1 håndfull rum rosiner
- 1 håndfull mandelpinner eller
- 1 mandelsmak
forberedelse
Legg melet og sukkeret i en bolle og sett en bolle i midten. Her smuldres gjæren og røres forsiktig sammen med halvparten av den lunkne melken. Dekk bollen med en klut, sett den på et varmt, trekkfritt sted og la deigen heve i omtrent 25 minutter.
Nå kommer de andre ingrediensene, så smør eller margarin, egg, olje, salt, den resterende melken, rumen rosiner og mandler eller aromaen, og deigen er med eltekrokene til håndmikser eller matprosessor godt, men en solid eltet likevel smidig masse. Denne blandingen må nå hvile tildekket og gå en times tid på et varmt sted.
I løpet av denne tiden har deigen doblet seg og må nå eltes veldig godt på en lett melet base med hendene igjen. Deigen er delt inn i 3 porsjoner, disse rulles i tråder og veves deretter sammen med hverandre for å danne flettet. Denne pigtailen legges på en bakeplate foret med bakepapir og settes inn i den kalde ovnen på mellomskinnen. Ovnen er nå satt til 175 graders konveksjon, og flettet skal nå bake i 45 minutter.
Etter å ha blitt avkjølt helt, smaker rosinpotten best nystekte, men også en dag eller to etter steking, den er fortsatt deilig, bare spist uten noe eller dekket med syltetøy, ost eller lignende etter smak.
Ha det gøy med bakst og god appetitt!
