Ungarsk Pörkölt
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Steketid eller steketid: 2 timer
Total forberedelsestid: 2 timer og 15 minutter
I dag har jeg valgt en ungarsk Pörkölt til lunsjen. Det er en nasjonal rett fra landet Czardas og deilige paprika.
Her i Tyskland sidestilles Pörkölt mest med den ungarske gulasj. Men dette stemmer ikke, fordi vår berømte gulasj er stekt og tilberedt med mange andre ingredienser og krydder. Så kanskje du burde prøve denne variasjonen av Pörkölt.
Som det er så vanlig i nasjonale retter, er det selvfølgelig ikke bare en oppskrift på hver mat, men vanligvis er det slik at hver husmor har sin egen variant i tilberedningen. Jeg har valgt en enklere, men ikke mindre velsmakende stil av Pörkölt. Den kommer med få, men absolutt nødvendige ingredienser til den originale retten, og vil helt sikkert smake veldig godt.
I tillegg til storfekjøtt, kan alle andre typer slakteri kjøtt, fjørfekjøtt og også villtearter bearbeides for å produsere Pörkölt. Imidlertid bør du sørge for at informasjonen om tilberedningstiden, som er her for bruk av storfekjøtt, for de andre kjøtttypene må endres tilsvarende i lengre eller kortere tid.
Bare kok det, og jeg er sikker på at den vil smake like godt som vi gjør.
Med sidediskene kan man være variabel, uansett om pasta, brøddupper eller om nødvendig også ris. Jeg har laget melboller, de passer veldig godt, spesielt til sausen. Jeg må imidlertid innrømme at jeg brukte ferdige melboller denne gangen, fordi jeg ikke lenger hadde nok gammeldagse rundstykker til hjemmelagde melboller i huset. En pakke med ferdig dumplings er imidlertid alltid tilgjengelig for slike "nødsituasjoner" på lager.
Ha det gøy med matlaging og god matlyst!
Ingredienser til 3 - 4 porsjoner
- 800 g storfekjøtt fra skulder eller bein
- 500 g løk
- 80 g svinekjøtt eller gåsefett
- 2 gå. EL paprika edel søt
- Salt, om nødvendig pepper fra kvernen
- 1/4 L varmt vann, noe du vil ha og smake
- god rødvin som skal brukes til påfylling
- 2 tomater (ca. 120 g)
- 2 grønne paprika (ca. 250 g)
avskjær
