Naturlige giftstoffer i maten
Spise sunt med mye grønnsaker? det er målet for mange. Vær oppmerksom på organisk kvalitet for å unngå sprøytemidler, nitritter, akrylamid, sulfitter og andre kjemisk produserte, skadelige rester. Imidlertid er planter modige ferdsfolk og beskytter seg ofte mot rovdyr mot gift? også mot mennesker.
Grønne bønner og kikerter
Grønne bønner i rå tilstand inneholder giften Phasin. Phasin klumper de røde blodlegemene sammen, det gjør at du føler deg syk, du må kaste opp og få diaré. Ved høyere doser kan det også være blødning i fordøyelseskanalen. For små barn er noen få rå grønne bønner livstruende! Matlaging gjør giften ufarlig? minst 10 minutter takk. Kikerter skal aldri kokes i soaking vann, men minst to timer.
kidneybønner
Phytohemagglutinin er den onde skurken i rå, også tørkede nyrebønner. Fem rå nyrebønner er nok for de verste kvalme symptomene. Skift soaking vann flere ganger, og kok deretter bønnene godt i ferskvann? Minst 15 minutter for å ødelegge toksinet, to timer for å myke opp bønnene. Hermetiserte nyrebønner er allerede tilberedt og derfor ufarlige.
Tomater og poteter
Disse to inneholder som solanaceae alkaloider alkaloider, i dette tilfellet er det i alle grønne deler av det giftige solaninet. For stilk og bladblad av tomater (vask hendene etter å ha rørt dem!) Og i umodne frukter. I poteter, også i urten, men også i skallet, i grønne flekker og i bakteriene.
Heldigvis inneholder våre moderne varianter mindre gift enn de opprinnelige plantene, men du bør fortsatt skrelle poteter, kutte ut grønne godt og ikke lenger spise spirede bakterier. Ellers er det fare for kvalme, oppkast, svette og muligens til og med kortpustethet.
Gresskar og courgette
Frukt som kommer fra bonden eller gartneren er moderne hybrider og dermed ufarlige. Pass på selvvoksede frøprodukter. Agurkene pleide å inneholde store mengder cucurbitacins, giftige bitre stoffer som har blitt avlet ut gjennom årene. Den som vinner sæd fra hybrider, kan kanskje aktivere gamle genlinjer på nytt? Så hvem får courgette i gave, prøv et lite stykke rå? hun er ekstremt bitter, bedre med det!
rabarbra
Rabarbra inneholder mye oksalsyre, som er de tingene som etterlater denne merkelige følelsen på tennene dine og kan også forårsake nyre- og blærestein. Mest oksalsyre er i bladene, så fingrene vekk. Matlaging skyller ut noe av syren. Til og med meieriprodukter unngår dem. Forresten, også i spinat, iskrem, sorrel og stikkelsbærokalsyre er inkludert.
Woodruff og cassia kanel
Coumarin bringer woodruff og cassia kanel til duften. Samtidig kan det gjøre noen skader i større doser: oppkast, hodepine, svimmelhet, søvnighet, til og med leverskade i lang tid. Så hvis du vil lage Waldmeisterbowle selv, bør du holde mengden og varigheten av smakstilsetningen liten og kort! For kanel bør du sørge for å kjøpe den ekte Ceylon-kanelen, som er fine, tynne, flerlags barkruller fra kaneltreet, som inneholder liten eller ingen kumarin. Siden matindustrien vanligvis bruker den billigere cassia-kanelen fra kinesisk kanel-cassia (kommersielt tilgjengelig som en lagvis, tykk barkrulle), bør man være litt forsiktig med ferdige kanelsnurrer.
Rødvin. Surkål. Gammel ost. Hermetisert tunfisk. Rå, spekemat og røkt pølser.
Overstyringene her er biogene aminer, som histamin. Disse oppstår når du behandler mat. Når det gjelder rødvin, for eksempel etter fermentering, kan det dannes melkesyrebakterier, som bryter ned proteiner og dermed produserer aminer. Resultatet: en stor hodepine selv med moderat vinforbruk. Noen mennesker er veldig følsomme for histamin og bør derfor avstå fra de ovennevnte matvarer og sentralstimulerende midler.
muskat
Dosen lager giften, sa Paracelsus. Hvis du tar mer enn 4 g muskatnøtt på en gang, kan du oppleve et blått mirakel: hallusinasjoner, kvalme, bevisstløshet er resultatet. Relativt små mengder kan være livsfarlige, for barn er nok to muskatnøtter nok til å dø en-blok, hos voksne forårsaker tre nøtter dødelig fare.
Og til slutt: den oppblåste boksen
Umiddelbart i søpla med det. Botulinumtoksiner kan ha dannet seg her? riktig kombinert: BoTox, stoffet som noen sprøyter inn i pannen. Et farlig nevrotoksin, som i utgangspunktet forårsaker kvalme og oppkast og deretter setter det på lammelse. Ikke bare ansiktsmusklene, men spesielt luftveiene og hjertemuskulaturen er lammet. Bakterien Chlostridium botulinum trenger et ikke-surt miljø med lite oksygen for å føle seg bra. Perfekt er pølse, kjøtt og fiskekonserver. Herde ting liker det ikke så veldig.Hvis en boks er oppblåst eller hvis en gass slipper hørbart når du åpner den, bør du avhende denne boksen veldig raskt!
