Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
Du trenger et spesielt "croissant-jern" for å lage disse platetynne vaflene. For vaflene må du løse opp 1 pund godteri i 3/4 liter varmt vann. Smelt 1/2 kilo smør i det og la det avkjøles. Rør inn 1 kilo mel, 5 gram anis (eller alternativt 1-2 ts kanel) og 2 egg, la deigen stå i minst to timer eller bedre over natten, tilsett deretter 1 ss deig til hvert croissantjern og stek etter hverandre. Form umiddelbart i poser eller rull over et rundt trevirke, vaflene blir raskt harde når de er avkjølt og kan ikke lenger dannes!
