Pølse leverpølse laget av deg selv
Det er egentlig ikke så vanskelig, du vet hva som er inni og det har mindre fett enn den kjøpte leverpølsa, da er det ikke noe bacon i det ... men krem, fordi det trengs litt fett for smaken. Bare ikke 30-40 prosent.
Kok først en kylling (jeg tar den til steking, ikke en kylling) med finhakket suppe grønnsaker og salt til kjøttet kommer av beinene (omtrent en god time). Ta kyllingen ut, skrell av huden, løsne kjøttet og skjær den ned. Suppen legges til side.
Sauter 500 g kyllingelever og tre hakkede rødløk i litt smør over middels varme til leveren er mør og løkene er fine gule, smør av med 50 ml port, salt og pepper kraftig. Klem to fedd hvitløk gjennom sausen, tilsett to teskjeer tørket merian og litt timian, og la det hvile i ytterligere 5 minutter.
Rent innholdet i leveren og kyllingen sammen med 100 ml søt krem (eller snurr gjennom kjøttkvern og tilsett kremen etterpå). Da er massen klar og kan smakes igjen. Den varer i minst 10 dager i en forseglet beholder i kjøleskapet, men kan også fryses i skruekrukker.
