Riktig håndtering av urter
Riktig håndtering av urter virker enkelt ved første øyekast. Han er også ved andre øyekast, hvis du tar hensyn til noen få ting når du handler, holdningen og til slutt i bruk.
For å gjøre visne urter til en bue når du kjøper
Nylig mens jeg handlet, hørte jeg en kvinne ved siden av meg si: "Jeg trenger fortsatt basilikum?". Og hun tok tak i den neste beste planten, pakket inn i plastfolie og de første visne bladene. Riktignok har jeg også et hjerte for ting som kan pumpes opp, men hjertet mitt må være stille når jeg kjøper urter. Urter med hoder hengende slapp, gule blader eller mørk misfarging, lar jeg til venstre. Dette handler ikke bare om lengre bruk, men fremfor alt om den mer intense aromaen. I så fall, ja.
Smakene varierer i henhold til dyrkingsmetode
Hvis du har mulighet til å kjøpe urter fra gartneren eller til og med høste fra din egen hage, garanterer den normale veksttiden den sterke aromaen. Raskt voksende, tilgjengelig hele året, aromaen er ikke like intens. For vintersesongen kan du bruke tørkede urter og dermed unngå avl. Eller du fryser urter. Det tror jeg også er veldig praktisk. Jeg bruker isbitskuffer. Her legger jeg inn urtene og fyller de enkelte kamrene med vann.
Vask urter? rett eller galt?
La oss starte med vaskingen. Du kan diskutere det. Er aromaen tapt eller ikke? Jeg renser urtene mine rett etter shopping under kranen. Urter som ikke takler vask, som koriander eller basilikum, rister jeg frem og tilbake slik at de kan tørke godt eller dabbe det av med kjøkkenpapir. I alle fall sørger jeg for at jeg ikke vasker dem før bruk og ikke bruker dem våte, for ellers går aroma tapt også.
Bruk riktig skjærebrett
Jeg pleide å kutte urter på et treplate. Men saften satt fast på treverket. Jeg bruker nå skjærebrett av plast og en normal, skarp kjøkkenkniv. Jeg vil ikke hakke eller blande, da det er her fløyter fakler igjen. Men jeg vet også at mange er begeistret for kjøkkenmaskiner som strimler urtene på en vits og øker gleden av å lage mat. Og det er et argument, ikke sant?
