Quince quark cake med strø
tid
Forberedelsestid: 50 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Total klargjøringstid: 1 time og 50 min.
Nok en oppskrift på en fantastisk fruktig og saftig søndagskake med kvede og kvark for alle som liker kviner! Hvis du ikke liker eller ikke har kviser, kan du også bruke pærer eller epler.
For en springform ø 26 eller 28 cm
ingredienser
Streuselteig
- 175 g smør
- 250 g mel
- 90 g malt hasselnøtter (alternativt mandler)
- 100 g sukker
dekker
- 1 kg kvede
- 2 egg
- 500 g kvark
- 80 g sukker
- 1 pk. Vaniljesauspulver
- 1 klype salt
- 60 g rosiner
- noe rum
- 30 g fersk ingefær
- 200 ml hvitvin (eller eplejuice)
- 50 g sukker
- 1 kanelstang
forberedelse
- Rosinene blir myknet (helst over natten) i rom eller eplejuice.
- Ovnen forvarmes til 200 grader (eller konveksjon: 180 grader).
- Quinces vaskes, fjerdedeles, kjernen kuttes ut, skrelles og deretter skjæres i tykke skiver.
- Så er ingefæren skrellet og finrevet, kokt med 50 g sukker, kanelstangen, kvede skivene og hvitvinen / eplejuicen i en stor kjele og dampet tildekket på svak varme i ca 10 minutter (kvittene skal ikke være for myke). La deretter kvede-søylene renne av og avkjøles (ta buljongen!).
- Fra smør, mel, hasselnøtter og 100 g sukker eltes smuler. To tredjedeler av den er gitt som en jord i en smurt vårform, mens en liten kant blir presset. Rundt halvparten av kvede skivene og rosinene blir deretter fordelt på bakken.
- Nå skilles eggene. Kvarken blandes med 80 g sukker, eggeplommen, vaniljesauspulveret og den avkjølte kveden Sud. Til slutt blir eggehvitene slått stivt med en klype salt løftet forsiktig, belegningsmassen legges på kvede laget og glattes ut. Spred deretter de resterende kvede skivene, rosinen og dryss over den og sett den inn i den forvarmede ovnen!
Etter ca 1 time er kaken klar, og etter avkjøling kan du servere og glede deg!
Jeg ønsker deg god appetitt!
