Redfish Filet Finkenwerder Art
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 30 min.
Total forberedelsestid: 1 time.
I dag var fiskedag igjen og faktisk ville jeg lage rødspettefilet etter Finkerwerder-typen. Dessverre hadde ikke fiskehandleren noen rødspette og rødspettefilet, så jeg måtte velge en annen fisk til retten min. Det er jo blitt rødfilet, og det var overhode ingen feil å tilberede dem som den berømte rødspetten.
Jeg kan virkelig anbefale tilberedningen med uerfiletene, og jeg er sikker på at du vil like det like godt som vi gjør.
Ingredienser for 2 personer
- 2 vakre rødfilet fileter
- 1 pk. Lean bacon eller skinke terninger
- 1 middels løk
- Juice fra en sitron
- litt mel
- Smørfisk til steking av fisken og potetbitene
- passende mengde poteter for 2 personer
- Pepper, salt
- Frisk dill og fersk, glatt persille - hver hakket
forberedelse
- Jeg kokte potetene dagen før med skrell som jakkepoteter, skrellet og kjølt. Derfor har koketiden for potetene ikke strømmet inn i klargjøringstiden.
- I dag skrellte jeg løken og skar den i fine ringer. I pannen har jeg smurt litt smør og kommer så i løkringene og kan være lysebrun. Rett før jeg når denne løkfargen, tilsetter jeg bacon- og skinkebitene og lar dem steke i veldig kort tid.
- Fiskefiletene dryppet jeg med sitronsaft og la til side.
- Nå tar jeg bacon- og løkblandingen fra stekefettet og legger den til side. I mellomtiden kuttet jeg potetene i terninger og la dem i en annen panne med smeltet smørsmur. I den kan de være sprø brune på middels varme. Potetbitene er krydret like før steketidens slutt. På de ferdige potetene er det fremdeles rikelig med hakket, glatt persille drysset.
- I det varme løk-bacon stekefettet fra den andre pannen har jeg nå det tørkede og krydret med pepper og salt, lagt i melfiskfileter og bakt fra hver side i maksimalt 5 minutter. Rett før servering blir løk-baconblandingen oppvarmet med tilsetning av fersk, hakket dill i pannen og når jeg serverer på tallerkenene, sprer jeg denne blandingen over fiskefiletene.
- Rett før servering pepperte jeg de stekte potetkubene med pepper og salt og strø persillen over.
- For å toppe det la jeg til en agurk- og tomatsalat, som jeg ikke beskrev separat her. I tillegg overlates typen salat til alles ønske, humør og tilførsel av ingrediensene selv.
Hvis alt er gjort til slutt, kan du spise det.
Jeg ønsker deg god appetitt!
