Rødfiskfilet med urtetopp
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Steketid eller steketid: 45 min.
Total klargjøringstid: 1 time og 15 min.
Lørdag er alltid fiskedag hos oss, for da kan jeg alltid ta med fersk fisk fra markedet fra fiskehandleren jeg stoler på. I dag kom det i handlekurven min nok en gang karbonafilet, som jeg deretter lagde til en deilig tallerken med masse friske urter, en deilig agurksalat og persillepoteter.
Retten er ikke veldig forseggjort i tilberedningen, og jeg kan virkelig anbefale den til matlaging. Jeg er sikker på at du vil glede deg over det, og jeg ønsker deg god appetitt nå!
Ingredienser for 2 personer
- 2 uerfileter, 250 til 300 g hver
- 1 haug med glatt persille
- 1 gjeng dill
- 2 fedd hvitløk
- 1 middels løk
- Slitasje av en halv sitron og appelsinskall
- Juice av en halv sitron
- Pepper, havsalt eller fleur de sel
- 100 ml hvitvin eller eventuelt fiskebestand
- Olivenolje og litt smør til steking
supplement:
- små, ikke-skrellede poteter til to personer (mengde etter matlyst)
- hakket, glatt persille
- Smør til steking
salat:
- 1 agurk
- 1/2 kopp rømme
- 50 ml krem
- 1 klype sukker (passende mengde etter smak)
- Pepper, salt, resten av sitronsaften
- 1 - 2 hakkede hvitløksfedd
- 1 løk skivet i tynne ringer
- hakket dill og persille
forberedelse
- Først hakker du persille og dill til forberedelse. På samme måte blir løken og de to hvitløksfeddene skrellet og kuttet i små terninger.
- Agurk og løk er også skrellet, høvlet og lagt til side.
- Neste kommer potetene. De vaskes grundig og legges i saltet vann for tilberedning.
- En panne til fisken er nå fylt med litt smør og olivenolje og oppvarmet. Nå kommer fiskens tur. Dette skylles kort, tørkes, lett pepres og stekes kort i den varme pannen på hver side. Nå er fiskefiletene krydret med litt havsalt eller fleur de sel. På denne måten mister ikke fisken så mye væske og forblir saftigere. Filetene er nå fjernet fra pannen og sett til side.
- Tilsett fettet i fettet, halvparten av persillen og halvparten av dillen og hvitløksbitene. Alt skal steke nå glassaktig og er sprettet med vinen eller som med fiskebestanden. Nå kommer sitron og appelsinskall, så vel som saften (bortsett fra en liten rest), halvparten av sitronen i urten. Alt er på nytt krydret om nødvendig. Krydret og fiskefiletene settes tilbake til buljongen i pannen. Uansett bør et smørstykke nå legges til brygget. Filetene blir nå sluppet sammen med buljongen og holdes varme i pannen ved svak varme.
- De nå kokte potetene skrelles og lett brunes i en annen panne i smeltet smør og drysses med hakket persille på svak varme.
- Til salatdressing blandes en halv kopp rømme med kremen. Tilsett en klype sukker, den resterende sitronsaften, den resterende hakkede dillen, den resterende persillen og de hakkede hvitløksfeddene. Tilsett nå pepper og salt, alt røres godt, krydret og helles over agurkskivene og det allerede barberte med løkringer og blandet.
- Nå kan forberedes appetittvekkende og spises.
La det smake godt!
