Rheingau Riesling-kake
ingredienser
etasje:
125 g smør
125 g sukker
250 g mel
1 egg
1/2 s. Bakepulver
Omslag 1:
1-1,5 kg epler
0,75 l hvitvin
250 g sukker
2 P. vanillinsukker
2 s. Vaniljesauspulver
Omslag 2:
500 ml krem
2 P. kremstabilisator
forberedelse:
Jord: Lag en shortcrust-kringle av ingrediensene og la hvile i kjøleskapet i omtrent 1/2 time. Jord og kanten av en vårform.
Dekking1: Skrell eplene, terningene og legg i formen. Fjern cirka 100 ml vin og bland med puddingpulveret. Kok resten av vinen sammen med sukkeret og vaniljesukkeret.
Fjern vinen fra kokeplassen, tilsett det omrørte vaniljesauspulveret og kok opp under omrøring. Pensle den ferdige blandingen varm over eplene.
Stekes ved ca. 175 ° C i 50-55 minutter (varmluftsovn). La avkjøle seg godt i kakepannen (helst over natten). Eplefyllingen synker litt.
Topping 2: Pisk kremen med kremstabilisator og fordel over kaken.
