Rabarbra kald rett med vanilje ris
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 10 minutter
Hvileperiode: 2 timer
Total forberedelsestid: 3 timer og 30 minutter
Nå er det rabarbra tid igjen og det er en gammel oppskrift fra mamma, hvoretter hun regelmessig laget en deilig og forfriskende dessert med de syrlige pinnene om våren.
Vi barn likte alltid rabarbra veldig, og rispudding var uansett en av favorittrettene våre. I dag vil jeg fortelle deg oppskriften min, og jeg håper du liker denne rabarbrapreparatet så godt som vi gjør.
Ingredienser til 2-3 porsjoner
- 500 g rabarbra
- 1 liter vann
- 200 g sukker
- 1 pinne kanel
- 3 ss maisstivelse
- Juice av en halv sitron
For vaniljeris
- 3/8 l melk
- 2 ss sukker
- 1 vaniljepinne eller en Btl. Vaniljeekstrakt
- 125 g rispudding
- 1/8 L krem
forberedelse
- Først skal rabarbraen skrelles av, vaskes og kuttes i biter som er omtrent 1 cm lang. Vannet tilsettes sukkeret og kanelstangen, og rabarbraen bringes nå til koke og kokes i omtrent 30 minutter i en lukket gryte, på en slik måte at en liten bit av biten fremdeles er til stede i rabarbrabitene.
- Kanelstangen er nå tatt ut og maisstivelsen røres jevn med litt kaldt vann og røres under den varme rabarbraen. Smakes nå med sitronsaft.
- Rabarbraen overføres nå til en bolle og legges i et veldig kaldt vannbad i 30 minutter. I mellom anbefales det å røre om og om igjen, slik at det ikke dannes hud. Etter denne første avkjølingstiden kan bollen deretter avkjøles i kjøleskapet i ytterligere 60 minutter.
- For vaniljeis, koke opp melken med sukkeret og tilsett vaniljemasse eller vaniljeekstrakt til melken. Når det koker, tilsett risen og la den svelle i omtrent 30 minutter på veldig lav varme. Ta deretter gryten av varmen og la den avkjøles litt.
- Pisk kremen til den er stiv, og løft den deretter under risen.
- Deretter skylles 2 til 3 serveringsskåler med kaldt vann, og krem-vaniljeris presses inn i disse skålene og skal nå avkjøles i 20 til 30 minutter i et iskaldt vannbad.
- Etter det kan risen kastes på noen dypere tallerkener og den rabarbra kalde parabolen fordeles rundt ristårnene.
Nå kan serveres og spises med matlyst.
Jeg ønsker deg mye moro matlaging!
