Rakett - veldig allsidig og sunn!
Rakett er veldig allsidig og sunn! Den fantastiske salatplanten var allerede kjent i eldgamle tider som en avling, til og med de gamle tyskerne hadde spist dem, og de anså dem til og med som en seksuell forsterker. I Tyskland, rakett, er det opprinnelige navnet faktisk Rauke, men glemt i løpet av tiden og ble bare gjenoppdaget på 80-tallet av trenden mot middelhavsmat.
I lang tid var rakett ikke populær på grunn av den litt skarpe, noen ganger litt bitre smaken. Blandingen med grønne salater er typisk for Toscana, derav navnet.
Det finnes flere typer det, men den klassiske Rauke er Garden Senfrauke (Eruca sativa), også kalt Ölrauke, som ikke bare brukes som salatplante, men også for produksjon av olje fra frøene, men bare i veldig liten grad.
Arugula har en appetittvekkende og vanndrivende effekt og et høyt innhold av sennepsoljer, som er årsaken til den aromatiske og noen ganger litt bitre smaken. I tillegg har rakett et veldig høyt jodinnhold (bra for hypotyreose!). Andre ingredienser inkluderer betakaroten, C-vitamin og folsyre samt mineraler som kalium, kalsium, magnesium, natrium og jern.
For en raketsalat er det best å bare bruke de unge bladene, da de eldre kan smake veldig intenst og krydret, noen ganger til og med litt bittert.
Den veldig krydret raketten kan brukes på mange måter, den smaker ikke bare ren, men går også bra med tomater, isfjell, frisée, hode eller Schnittsalat, men også til sikori og radicchio eller til og med potet, ris eller egg salat, selv med jordbær smaker det fantastisk. Selv for en tomat-mozzarella-salat er ruccola med sin aromatiske smak et fantastisk tilskudd, og til og med pizza, tarte flambée og eggerøre kan forbedres godt med noen friske rakettblader. Også velsmakende er potetmos med finskåret rakett og spesielt en sandwich smaker godt - toppet med fersk rakett, egg og tomatskiver eller minitomater!
De eldre bladene kan tørkes og brukes som urter, de er veldig egnet som krydder til ris- eller pastaretter, supper, ragouts, pesto eller pizza.
Visstnok har rakett blitt tilbudt en god stund i grønnsaksavdelingene, men jeg har faktisk aldri lagt merke til den før datteren min hadde en pakke med meg en dag for så å gjøre den til en frisk, veldig velsmakende salat.
Siden den gang har jeg kommet på smak og tatt rakett i min ukentlige handleliste. Imidlertid fant jeg ut at pakkene ikke er billige og dessverre ofte ikke helt ferske. Siden du ikke bruker en slik hel pakke på en gang, og det å holde seg frisk ikke alltid fungerer så bra, må du ofte kaste bort en del av den.
Derfor kjøpte vi en pakke med rakettfrøbånd i år og dro ut en rakettrekke i en 1 meter lang planter på terrassen. Etter 4 eller 5 uker klarte vi å høste de første bladene. Avhengig av dine behov, kan vi alltid høste og bruke riktig mengde rakett, og ingenting vil være dårlig. Dessuten er frøbandet nok for ytterligere 4 m, og du kan spare mye penger, virkelig en veldig god ting! ;-)
