Sachertorte (sjokoladekake) uten mel
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Steketid eller steketid: 1 time.
Total forberedelsestid: 1 time og 45 min.
Denne sjokoladekaken uten mel og fløtefylling er ikke lett, men preparatet er beskrevet nøyaktig.
Forberedelsestid: ca 45 minutter, til kakeform 22 cm (Springform ville være ideell)
ingredienser
- 140 g smør
- 140 g melis
- 140 g sjokolade (sjokolade til matlaging og bakst)
- 70 g nøtter eller mandler finrevet
- 80 g smuler
- 8 egg medium
- litt rom- eller romsmak
- ca 150 g ripsbærgelé (syltetøy uten fruktbiter, for å spre kaken)
- GLASUR (hjemmelaget) - se nedenfor
- 120 g kokesjokolade
- 60 g smør eller kokosfett
- eller ferdiglaget sjokoladepris
- 1 kopp kremfløte (til servering)
- muligens kakespissrunde (28 cm i diameter)
forberedelse
- Forvarm ovnen til 160 °. Ta smør ut av kjøleskapet, det må ikke være iskaldt.
- Fordel bunnen av kakepannen med margarin eller smør, dryss med grippemel.
- Skill eggeplomme og eggehvite. Sett miksebolle med eggehvite i kjøleskapet.
- Pisk smøret med eggeplommene og melis til det er skummende (håndmikser)
- Bland smuler med de revne nøttene eller mandlene, eventuelt noen dråper 40% rom- eller romsmak. Smelt sjokoladen i en bain-marie eller i et rør (vær forsiktig så du ikke overopphetes i ovnen.) La sjokoladen avkjøle til den er varm, og rør deretter inn i den skummende blandingen med en tresleiv. Sjokoladen må være fin og glatt, ingen skorpe.
- Pisk eggehvitene i veldig stiv snø. Høye snø sammen med smule-nøtteblanding på egg-sukker-smørmassen. Samle forsiktig - med snøstav, ikke med håndmikser.
- Fyll massen i kakebeinet (bare opptil 3/4 av høyden). Deig er fortsatt på. Plasser i forvarmet ovn (elektrisk 160 °) på den laveste skinnen. Topp- og bunnvarme (ikke varm luft) Klype kokeskjeen i 10 minutter, røret skal ikke være helt lukket i begynnelsen, ellers blir overflaten for rask og deigen ikke stiger så godt. Lukk røret etter 10 minutter og stek i minst 35 minutter. Nålprøve med strikkepinne eller to-spiss gaffel. Hvis det fortsatt er deig på nålen, er kaken ikke bakt ennå. Hele baktiden er maksimalt 60 minutter.
- Hvis deigen er borte, la kaken avkjøle seg litt i formen. Bruk en rund kniv for å løsne deigen fra kanten av kaken. Nå kan vårformen åpnes. Fjern kaken fra kakebunnen og løft kaken hele. Plasser på en jevn flat overflate (glassplate uten felg eller kantfri plate). Topp med varmt ripsyltetøy over toppen og kanten, la syltetøyet komme inn. Også i syltetøyet kan du gi et skudd med rom.
- Dekk til med sjokoladeglasur. Server med kremfløte.
