laks rillettes
tid
Total forberedelsestid: 1 time.
Rilletter av to laks høres elegant ut, men er bare et annet navn, for en deilig fast krem (spredning), fersk laks og røkt laks.
Som et oppslag, flott for en fest i en vakker bolle fylt og servert med kjeks eller skiver med toast.
ingredienser
- 400 g røkt laks, kuttet i biter
- 500 g fersk laksefilet
- 200 g mykt smør
- 1 ss sherry
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1/4 ts chilipulver
- 2 ss kremfløte, slått
For buljongen:
- 2 laurbærblad
- 1 ts sennepsfrø
- 1 løk
- 1 gulrot
- 1 ts salt
forberedelse
- ingrediensene til buljongen kokes i vann, den friske laksen, som er nøye skannet etter bein, blir lagt i vannet. Eventuelle funnet gjenstander fjernes med pinsett. Den enkleste måten å finne dem på er å stryke fisken med superrensede fingre. Mot kornet!
- Etter koking tørker laksen i omtrent 25 minutter, selv på svak varme. Han kjøler seg nå ned i buljongen.
- Kremen er slått.
- Nå trenger vi en blender eller foodprocessor.
- Den røkte laksen i biter, den avkjølte friske laksen, det myke smøret, sherryen, samt pisket krem og krydderne, er nå blandet til en fast krem.
- Smaker, hvis det kan være litt salt igjen. Kanskje til og med en dråpe sitronsaft.
- Kremen med det fornemme navnet Rillettes, er nå en skål fylt og glattet. Du kan fortsatt pynte med sitronkvister og / eller dill.
- I kjøleskapet vil den stivne om noen timer.
- Deilig med kjeks eller skiver med toast. Også god i hardkokte egg, for en femtiårsfølelse! Sammen kanskje med ost-pinnsvin og toast Hawaii!
