Skuldre stek på to måter i steketoppen
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 1 time og 30 minutter
Total forberedelsestid: 1 time og 50 min.
Svinekjøtt skulder er ideell for en solid stek og også veldig billig. Jeg forberedte to skulderstykker til fest på to måter: med tyrkisk krydder og paprikapasta og på Middelhavs-måten med rosmarin, hvitløk og pesto.
Ingredienser til svinekjøtt skulder med tyrkiske krydder:
- 1 stykke skulderstekt med bein
- Ajvar eller alternativt tomatpuré
- Tyrkisk kryddermiks for Lahmacun (tyrkisk pizza)
- løkringer
- Suppengrün
- salt
forberedelse
- Skulderen er saltet fra begge sider og belagt med Ajvar tykk, dryss nå sjenerøst med krydderblandingen
- Legg greener (purre, gulrøtter, selleri, persille) i steketoppen
- Plasser skulderstykket på toppen og dekk til med løkringer
Ingredienser til svinekjøtt middelhavsstil:
- 1 stykke skulderstekt med bein
- rosmarin
- hvitløk
- Pesto (jeg har bearbeidet olivenpesto)
- løkringer
- Suppengrün
- salt
forberedelse
- Lag en masse fra (fersk) rosmarin og noen få hvitløksfedd i foodprosessoren (det kan også fungere med tørket rosmarin, men jeg har ingen erfaring der). Jeg la hvitløkssausen for lenge siden som et tips: Den blir liggende med meg i kjøleskapet i over ett år. Etter fjerning bør det helles med olje for å unngå mugg.
- Pensle skuldersteken med denne soppen og salt med pesto.
- Legg greenene igjen i steketoppen, legg steken på toppen, dekk til med kvister rosmarin og eventuelt løkringer. De grønne brukes etter ferdigstillelse som grunnlag for sausen
- Lukk stekerørene i henhold til instruksjonene, gjennombor dem (slik at luften kan slippe ut) og sett den i ovnen. Stek på 200 grader i omtrent 80 minutter.
- Ta ut av stekeslangen og brun om nødvendig i ytterligere 10 minutter ved litt høyere temperatur, så skorpen blir pent sprø.
- Samle sausen fra stekerørene, tilsett løkringene og fjern rosmarinen. Puré separat med håndblenderen. Sausen trenger ikke å tyknes ekstra; hun blir veldig kremet av grønnsakene.
- muligens forfiner med litt krem Ekstra krydder er ikke nødvendig.
Disse smaker melboller veldig godt, rødkål eller stuet surkål.
Selv kaldt er det veldig velsmakende, f.eks. tynt skivet på brød med sennep.
