Suppe grønn ikke i gjengen, men kjøp individuelt
Klarbundne greener er ofte relativt dyre i forhold til individuelt kjøpte grønnsaker. Derfor kjøper jeg alltid gulrøtter, purre og selleri hver for seg. Som regel er dette mer enn bare et suppebunt.
Enten bearbeider jeg alt og fryser det en etter en (fordi du også kan bruke det hver for seg - f.eks. Gulrøtter som gulrotgrønnsaker, purre til røre yngel ...) eller så lager jeg en del av sellerisalaten som et oppslag eller selleri og en gang den hvite delen av purre en purre grønnsaker, slik at nesten bare den grønne delen blir igjen for suppen.
Fra "avfallet" koker jeg så en reduksjon av en grønnsaksbuljong, som er varmfylt i en skruekrukke, avkjølt i kjøleskapet som brukes til å krydre supper og andre retter.
