Lag kjøttbuljong
I det siste lagde jeg faktisk (kjøtt) bouillon fra supermarkedet / brukt. Men hva vet jeg, hva er det i disse menneskeskapte buljongene?
Til det laget jeg buljonger selv. Siden jeg bor i Sverige og elgjakt i oktober, fikk jeg også bein med kjøtt på den tiden. Selv i andre måneder, noen ganger en Rehbein eller bein med kjøtt fra et skuddsvin. Dette er faktisk mitt krav til en superbuljong.
Imidlertid må du ta hensyn til mye. Alle i Tyskland kan lage disse buljongene. Du bør bruke produkter som kommer fra kjøttdisken, så z. B. en oksehale, noen andre kjøttprodukter er ikke lenger interessante. Dette refererer til de tilbudte kjøttbitene.
Men her er oppskriften min for å lage en buljong som er naturlig og knapt forurenset.
Ingredienser og tilberedning
1 Oxtail, med flere gulrøtter, purre og salt, pepper, laurbærblad og ha det hele i kaldt vann. La det småkoke i ca 2 timer. Så eventuelt øse ting som er på buljongen.
Jeg kan bruke denne buljongen uten problemer for lapskausene mine. Jeg kan fryse den, så bruke den senere, og så har jeg en buljong, som gir stuingene mine - gjennom disse buljongene - et spesielt resultat som gir tungen min det jeg vil.
