fiskesuppe
tid
Total forberedelsestid: 1 time.
Fiskesuppe er ikke den samme fiskesuppen. Hvis du sitter et sted på sjøen, har alle ingrediensene fremdeles og fanger fisk, kan du lage en deilig fiskesuppe.
Ingredienser for 2 personer
- 1 stykke selleri (125 g)
- 1 pinne purre
- 2 store løk
- 1 gulrot
- 50 g smør eller Magarine
- 1/2 flaske Riesling
- 1/3 L vann
- noe fiskeavfall (hoder, bein osv.)
- 1 laurbærblad
- Salt, pepper etter eget valg
- 1/2 ts safrantråder
- 2 - 3 hvitløksfedd
- 500 - 700 g ferskvannsfisk
- 1 haug persille og
- 1/4 L søt krem
forberedelse
Terning av selleri, purre, løk og gulrøtter veldig fint og stek i smør eller margarin i 20 minutter på veldig lav varme. Deglaze med en halv flaske vin. Kok fisken i 20 minutter i denne buljongen. Ta med laurbærblad, salt, safran, pepper og en fedd hvitløk de siste 5 minuttene. Ta deretter ut fiskeavfallet.
Kok de rensede ukokte fiskene på stor varme i 7 minutter i suppen, og fjern den deretter fra bålet. Knus de resterende hvitløksfeddene og rør med den hakkede persille under kremen. Tilsett denne blandingen i suppen før servering. Ikke kok sammen med meg.
