Szegediansk kålkjøtt
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Steketid eller steketid: 50 min.
Total klargjøringstid: 1 time, 10 min.
Siden jeg ikke har funnet en nesten lignende oppskrift på FM, vil jeg anbefale denne retten eller oppskriften. Det er en hjertelig og krydret rett, som er spesielt for "morgenen etter", etter en fuktig feiring? er egnet, smaker godt og er også relativt billig.
ingredienser
- 1 kg svinekjøtt skulder (hvis du vil og den tåler helse, helst med skorpe)
- 15 dag / 150 g røkt bacon skåret i små terninger
- 1 stor løk, kuttet i tynne strimler
- 3 hvitløksfedd finhakket
- 1 ts karvefrø
- 1 dynget EL paprika edel søt (ekte ungarsk paprika ville være en fordel)
- 1 mellomstor laurbærblad
- 1 klype tørket varmt paprika (til og med en fersk er ok) her må du dosere deg selv, hvor varmt du liker det eller tåle, og spesielt hvis barn spiser
- 1 ss tomatpuré
- 5 einebær
- 1 rød pepper kuttet i strimler
- 4 store, melete poteter (rå, skrellet)
- 1/2 l vann, eller hvis du tilfeldigvis har oksesuppe
- 1 stor spiseskje rømme per tallerken
- Salt og sukker etter smak (maten skal smake søt / sur)
- 1 kg surkål (jeg foretrekker Biosauerkraut av "ja, selvfølgelig", men vet ikke om det er REWE i Tyskland (hos vår "Merkur" og tilhører REWE-kjeden). Det tilbys i sekkekluter, dette er veldig mildt men fortsatt sur nok surkål i hermetikk er ukjent for oss uansett, og hvis du er for sur, skyll med rikelig med kaldt vann. Maten skal være litt sur, men ikke for sur.
forberedelse
- Brun bacon, hvitløk og løk lett, og tilsett oljen.
- Tilsett kjøttet og stek kort.
- Tilsett paprika, tomatpuré, laurbærblad, einebær, karvefrø, varme paprika og stek også i kort tid.
- Tilsett vannet eller suppen, salt litt og kok opp, la det småkoke forsiktig med lokket på gryten i ca 15 minutter. Kjøttet må ikke være for mykt, for det må koke senere med surkålen! Ellers vil det bryte opp før urten er myk.
- Etter omtrent 15 minutter (jeg hater denne informasjonen, men den ligger virkelig på kjøttet), skal surkålen, som hvis det er lange biter / tråder, kuttes 2-3 ganger, med de firede potetene tilsett.
- Hele retten skal nå småkoke i ytterligere 30-40 minutter. Du må prøve etter 30 minutter, hvis urten og kjøttet er mykt. Fordi omtrent 10 minutter før slutten av kokingen, bør pepperen tilsettes, da den skal forbli relativt skarp.
- Til den kremede sausen, som er uunnværlig for Szegeds kål, bland melet med 1/4 l vann, hell det i gryten, kok det kort og la det småkoke i ca 5 minutter til det blir litt kremet , Smak til slutt med sukker og salt.
- Ved servering kommer en stor spiseskje rømme midt i maten.
Potetene i maten binder sausen, men ikke nok. Men er også en god siderett. Den virkelige sidedisken er sprø Semmerln.
Jeg håper jeg ikke var for lang med oppskriften min, men den er mest for unge mødre som kanskje / burde ønske å vite hvorfor og hvorfor å lete etter forskjellige ting.
